酿油豆腐怎么煮才好吃？
准备材料 豆腐500g、猪肉200g、胡萝卜100g、冬笋100g、香菇8朵、香葱3棵、酱油2汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、植物油适量。
开始制作 1、将豆腐切成小块，肉剁成末，胡萝卜、冬笋切成丁，香菇泡发后切小块；
2、烧一锅开水，先把豆腐焯烫一下除去豆腥味，再捞出过凉水备用；
3、起油锅，放葱花爆香，放入肉馅炒熟，加入香菇、胡萝卜和冬笋，翻炒片刻；
4、加入2汤匙生抽+1茶匙白砂糖+1茶匙鸡粉+适量的盐调味，再倒入适量的热水，煮至沸腾后，把豆腐放到锅中，盖上盖子小火焖煮10分钟左右；
5、最后勾芡收汁，关火后撒入葱花点缀即可。
Tips：
1、做油豆腐红烧肉的时候，尽量选用优质的前腿肉或者五花肉，这样做出来的油豆腐才会香而不腻。
2、在炒制肉类的时候，要尽可能地炒干水分，这样可以减少红烧的时间，也让成品更加酥软香甜。但如果感觉炒干的颜色还是偏黑的话，可以适量添加一些老抽上色。但要注意，老抽不宜放得过多，以免成品发黑发暗。 另外，这里用的酱油是中式烹调中常用的普通酱油，不是蒸鱼豉油之类的海洋酿造酱油。如果是用海洋酿造酱油，那么应该适量稀释后再使用，否则味道太重太咸了。
3、这道菜口感偏甜，所以糖放的时机和分量非常重要。先放糖不仅能给菜肴提鲜，而且能充分溶解在汤汁里，让菜品的甜味更均匀。如果出锅前的时刻再放糖，很容易糊锅，做出来的菜口感也会发苦。