后猪腿肉怎么炖好吃？
后臀尖肉，也叫后猪蹄、后猪手 ，这个部位的肥肉层比较厚。适合熬汤、酱制或者做成香肠食用。 用后脖颈肉做菜，个人认为是一个败笔！ 这块肉虽然薄一些，但是口感和味道都差强人意。
【白菜豆腐炖猪手】 这道菜简单快手，香糯软烂的猪手中夹带着爽脆的白菜帮子，搭配豆腐的嫩滑，三者的味道充分融合，细细咀嚼，味蕾被充分刺激起来。
1.准备食材。猪脚500g、豆腐200g、白菜800g、生姜4~5片。
2.将猪脚清洗干净剁成小块；豆腐切块；青菜洗净沥干水分待用。
3.锅中放入适量清水烧开后，加入少许食盐，依次放入猪脚、豆腐块，煮熟煮透后捞起待用。
4.另烧锅热油，加入适量冰糖化开，然后放入猪脚翻炒片刻，让每块猪脚均匀沾上糖浆，接着加入葱、姜、八角和适量生抽，炒香后再倒入适量清水煮开后转小火慢煮。
5.待汤汁渐浓，猪脚基本烂熟时，加入白菜继续炖煮，放入适量的盐和鸡精调味，大火收汁后即可出锅。
【莲藕排骨煲猪手】 这个菜肴是下饭菜的终极版，鲜香软糯的猪手下饭最适合不过了。 如果不喜欢吃太油的菜品，可以选择前蹄来做这道菜。 前蹄的肉和骨头之间有非常厚的肥肉，经过油炸之后，皮会和脂肪一起融化在汤里，吃起来油润而不腻。
用料：猪手750克、藕750克、生姜4～5片。
1.猪手斩件，冲洗干净，备用。
2.藕去皮，冲洗干净，切成薄片，备用。
3.起油锅，投入姜片煸炒出香味，再倒入猪手翻炒均匀，调入适量蚝油，炒至猪手变色。
4.把炒好的猪手和藕一同放进砂锅里，注入足够多的清水，加入香葱结，小火煲3小时左右。
5.调入适量的盐和胡椒粉调味，再次煮开即可品尝。 这样做出来的猪手肥而不腻，酥软可口，咸香味美，就连骨头都会让人吃得津津有味。