麻辣香锅哪种底料好吃？
我吃过最好吃的，是网上买的，一家店叫“味氏”的，好像是成都那边的，我是在知乎上看到一个文章，知道这家店的。 那个味道啊，用三个字来形容就是“馋！到！爆！” 用火锅底料来做的麻辣香锅，香味浓郁持久，辣而不燥，麻而不苦，太适合南方人的口味了（毕竟在四川，也少有那种又麻又辣的菜），食材在锅中翻滚，那些香料的味道全都渗进去，看着都觉得诱人。 所以题主说的这种调料，其实网上买就行了，不用去超市花费时间去挑。
但有的人可能会问，我不放火锅底料直接放葱姜蒜等调料行吗？ 其实是可以的，我试过几种办法，最终结论就是先用油把料炒干再加水焖熟，或者直接用油炸出香味再放其他调料，这样煮出来的东西香味是最浓的。 但我个人觉得，还是用火锅底料最简单，最方便，你不需要花太多时间准备和烹制，食材放进去搅和几下就可以出锅了，而且这样做出的麻辣香锅味道一点也不差。
如果题主不喜欢吃太辣的，可以试一下这个做法，绝对让你吃后赞口不绝~\(≧▽≦)/~ 另外，用这个调料做麻辣香锅的时候记得加点花生酱、芝麻酱调调味哦，口感会更棒哒～ 我一般都是一次性多煮一点，放在饭盒里带在公司当便饭吃，热乎乎的一大碗，拌着白米饭吃，真香！ 除了麻辣香锅之外，我还有另一个拿手好菜——红油抄手。用的就是这个调料。
我是这样炒制的： 先把鸡肉剁成馅儿，然后加葱、姜、生抽、老抽、料酒、香油、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、芝麻拌匀腌制一小时以上。 然后把冬菜切碎，芹菜切成小段，香菜、葱花切末。 锅里放油烧热，下剁碎的郫县豆瓣和干辣椒、花椒炒香，加入高汤或清水、酱油、白糖烧开，浇在腌好的肉馅上拌匀（一定要淋得足够均匀才行哦），让馅料都沾满汤汁。 最后将饺子皮擀薄，包入馅料，收口捏紧，做成形状类似馄饨的小饺子，冷水下锅煮熟即可。 这个调料还可以用来凉拌菜哦，比如拍黄瓜呀，凉拌黑木耳、粉丝之类的，加点白醋、生抽、白糖、味精调拌均匀，色香味俱全，夏天就吃它了~~