香菇鸡腿怎么做好吃？
香菇鸡腿，是一道家常菜，主要原料有鸡腿、香菇等，辅料有油、盐、酱油、葱、姜等。这道菜味道鲜美，香醇浓郁 食材准备：新鲜鸡腿400克 香菇350克（干）；大蒜3-5瓣，老姜一小块，香葱1根；黑胡椒碎、生抽、老抽、糖适量 做法步骤：
1.干香菇用冷水浸泡，至少半个小时，中途换两次水。（我是头天晚上浸泡的，第二天炖的。当然如果你时间充裕可以浸泡一晚上的。）
2.把鸡腿切成大块状，生姜切片，香葱打成结，大蒜去皮。
3.锅中放适量植物油烧热，加入葱姜蒜爆香后捞出扔掉。
4.加入冰糖熬化，颜色变成焦糖色，加入鸡肉和香菇炒出香味。
5.加料酒、生抽、老抽，炒均匀后加入开水，没过鸡肉。
6.大火烧开，改小火烧煮约一个小时，加入盐和胡椒粉调味，小火再继续焖半小时左右。
7.把香葱结下锅，大火收汁，即可出锅啦！ 我这个锅太浅了，所以先盛了一部分出来再接着烧，如果直接放在锅里烧，肯定就扑街了哈哈哈......不过这样也有坏处，就是颜色会发黑，不太美观，不过味道还是一样的哈。 因为生抽和老抽都有咸度了，所以没有另外加盐了哦。
小贴士：
1.我用的是干的香菇，所以要先泡发。如果用鲜香菇的话，建议清洗完之后去掉菇柄，不然烧熟之后会比较难啃。（个人经验之谈，因为我之前用鲜香菇的时候没注意，烧熟了才发现很难啃，后来才知道是因为菇柄没去掉的原因。）
2.炒糖色的时候一定要控制好火候和时间，不然容易糊。
3.如果不喜欢吃辣的可以不放小米椒和豆瓣酱，我喜欢这种香辣的味道所以就放了。如果不吃辣的可以直接买不辣的鸡腿啊，我这是卖蔬菜的地方买的，本来想买鸡翅的，结果卖的人告知我这个叫鸡腿，反正都是鸡嘛，我就买了。。。回来一烧还真好吃哈哈。。。