贵鱼怎么做好吃？
分享4种鱼的做法，有喜欢吃的吗？ 做法都不复杂，只要注意几个小细节，就能做到好看又好吃~
一、酱烧鱼块 食材准备：新鲜鱼块、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖 1.鱼处理好清洗干净后沥干水分，用厨房纸擦干更好哦！在鱼身上划上几刀方便入味儿；
2.起锅热油，放入鱼块煎至两面金黄； 煎的时候可以用勺子舀起油淋在鱼肉上，这样能最大程度的保证鱼的完整；
3.锅底留油，放入切好的葱姜蒜和八角桂皮爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油；
4.把鱼块放进去后沿锅边烹入适量料酒，再倒入少许老抽和生抽以及白糖提鲜，然后倒入没过原材料的开水，大火煮开转小火炖20分钟至熟透；
5.最后转大火收汁儿，让汤汁浓郁醇厚，挂糊均匀就可以了，是不是很简单啊！盛盘后可以撒些葱花增香。 二、酸菜鱼 食材准备：草鱼一条（约一斤半）、泡酸菜、鸡蛋清、胡椒粉、香菜、生抽、料酒、淀粉 1.鱼片洗干净之后用干净的布或者纸巾擦干水分，加生抽、盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌制二十分钟左右；
2.泡酸菜用清水浸泡冲洗几遍，切成薄片； 3.起锅热油，油温五六成熟时，下入鱼片炸至定型变色，捞出控油备用；
4.另起锅热油，三成热时，下入姜末、蒜末、小米椒圈爆香，接着下人酸菜煸炒出香味儿；
5.往锅里倒进足量清水，大火煮开后转小火炖十五分钟，然后加盐和鸡精调味儿；
6.把炸好的鱼片放进汤里，煮至入味，最后撒上葱花和香菜就可以啦～
三、糖醋鲤鱼 食材准备：鲤鱼一条、面粉、淀粉、葱、姜、干辣椒、食盐、食用油、醋、糖 1.将鲫鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净，然后在鱼身两侧打斜刀；
2.准备一个碗，打入两颗鸡蛋，加适量面粉和淀粉，调成糊状； 3.把调好的面糊倒在盆中，然后把鱼放进去，使鱼全身都沾上面糊； （如果面糊比较稀的话可以少加水，慢慢调至浓稠度刚刚好）
4.锅内多倒一些油，油温五成热的时候把鱼下锅炸，中火慢慢地炸至表面酥脆，颜色变得金黄，然后用漏勺捞出控油；
5.来制作糖醋汁，在碗里挤入适量的番茄沙司，加上白醋、白砂糖和食用盐，搅拌均匀；
6.另起锅，把调好的糖醋汁倒进去，大火烧开后再小火熬至浓稠，然后快速地把炸好的鱼放进锅里翻炒均匀，使每一块鱼上都裹上糖衣，最后撒葱花翻拌均匀就可以出锅啦！ 四、清蒸罗非鱼 食材准备：罗非鱼一条、小葱、姜片 1.把鱼清洗干净之后两面打个花刀，便于入味儿；
2.小葱切段，姜切片，然后把葱段和姜片塞入鱼肚内；
3.锅中水烧开后，把鱼放进去大火蒸8-10分钟，关火后不要开盖，让鱼在锅中继续焖几分钟；
4.出锅后把盘子里的汤汁倒掉，挑出葱段和姜片，最后在鱼身上洒上葱花做点缀即可。