1、先把鲍鱼肉表面的泥沙冲洗干净，接着把它放回原来的壳里并用刷子刷去表面的黏液 2、把鲍鱼肉放入有老姜的冷水锅里大火炖煮30分钟（去腥）；或者拿开水焯一下也可以；
3、把焯好的鲍鱼肉取出控干水分备用，注意别烫到手哦！ 4、接下来做酱料，拿一个干净的碗倒入适量生抽和老抽，加入白糖提鲜，拌匀后放入锅中小火熬至浓稠状态即可（不用放味精啦！这样已经很鲜了~~） 5、把熬好的酱汁淋在鲍鱼肉上，再铺上一层剁辣椒，撒上葱花增香 6、蒸锅上汽后把鲍鱼放进去蒸七八分钟即可 PS： 1、如果买回来的鲍鱼已经处理过了可以直接蒸；如果没有处理过就要先清洗干净表面黏液和杂质，再用牙签扎破鲍鱼表面花纹，清理掉内脏，最后冲洗干净沥干水分备用~
2、有人喜欢在杀鲍鱼的时候抽掉鱼筋，有人说留着鱼筋更有营养，我个人是觉得不好抽又很难处理，反正也不影响口感，就随意了~~
上官梓辛优质答主鲍鱼的口感鲜美，营养丰富，所以很受人们喜欢。活鲍鱼做得好吃，需要保留它的新鲜口感和丰富的营养成分。以下是一种简单的活鲍鱼的烹饪方法：
材料：活鲍鱼、姜、葱、盐、糖、白酒、料酒、生抽
步骤：
1. 准备鲍鱼。买回家的活鲍鱼先用水清洗一下，然后用刷子刷去鲍鱼的沙粒，再用水冲洗干净。注意，不要将鲍鱼放入沸腾的水中，否则它会死亡。
2. 鲍鱼处理。将鲍鱼的壳和肉分开，鲍鱼壳轻轻敲打可以使二者分离。肉不要忘记粘在鲍鱼肉上的绿色贝壳，那是鲍鱼的鲜味之源。
3. 沙锅焖鲍鱼。将鲍教肉放入砂锅中，加入水、姜片、葱段、料酒、糖和盐，大火烧开后转小火慢慢焖。
4. 焖至鲍鱼皮薄嫩，汤汁浓稠，加入生抽和白酒，搅匀即可。
5. 最后，将鲍鱼盖上壳，盛入碗中享用。
注意：
活鲍鱼的烹饪过程中，要保证鲍鱼的新鲜和口感，所以火候和烹饪时间要恰到好处。同时，鲍鱼本身的味道很鲜美，所以在调味上要适当，避免过咸或过甜。
