大鳞鱼怎么做好吃？
清炖大鳞鱼 材料：大鳞鱼、黄豆芽、香菜、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣、泡辣椒、胡椒粉、醋、酱油、白砂糖、鸡精、干红辣椒 做法：1. 大鳞鱼去腮及内脏，冲洗干净后，切成块；葱姜蒜切片，辣椒切段，香菜切末备用。
2. 锅中放油烧热，下豆瓣爆香，再放泡辣椒、姜蒜片炒香。
3. 放入鱼块煎至两面微黄，烹入料酒、酱油、白糖、胡椒粉，加适量清水炖汤，至鱼快熟时，加豆芽菜、盐，炖至鱼肉软嫩入味，撒葱花、香菜末即可。
糖醋大鳞鱼 材料：大鳞鱼（或草鱼）一条，香葱三棵，生姜一块，番茄酱适量，白醋、生抽、食盐、白糖各少许 做法：1. 大鳞鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，在鱼身上抹少许食盐均匀涂抹开，腌渍十分钟；
2. 热锅热油，把鱼放进去煎一下，一面煎好后再煎另一面，煎好后盛出来待用；
3. 再炒锅内少倒一点油，把切好的香葱和生姜下锅煸香后，倒入适量番茄酱和白醋、生抽、糖，小火熬成浓汁；
4. 把煎好的鱼下锅，均匀沾上汤汁，撒上葱花即可。
椒盐大鳞鱼 原料：大鳞鱼500克。青红椒圈50克。鸡蛋1个、面包糠60克、生粉20克、白酒、盐、植物油各适量
制作：1、大鳞鱼洗净宰断，吸干水分后用刀轻轻拍打松肉，然后用刀剁成颗粒状，装入碗中加盐、白酒腌制10分钟，再用清水冲漂一下沥干。
2、将鸡蛋打入碗内搅散，加入生粉、面包糠调成糊状，再把大鳞鱼颗粒放进去拌匀。
3、锅置火上，倒入植物油烧至六成热，把拌好的大鳞鱼挤成丸子形状，逐一放进油锅炸至表面金黄酥脆且熟透，捞出控油装盘。食用时撒上青红椒圈点缀即可。 你也可以做糖醋鲤鱼或者鲤鱼汤，都是很不错的选择。