怎么煮蚝豉好吃？
“怎么煮生蚝好吃？”这个问的很宽泛，因为影响生蚝味道的因素有很多，而不同因素影响下生蚝的味道是有区别的。 首先，我们考虑的因素是“用什么锅来煮”，因为不同的锅具导热性能各不相同，而导热性能直接关系到对火候的掌控和温度的高低。一般来说，高温环境下，细菌等微生物繁殖得会更快一些，因此如果是不锈钢锅或者铝锅，其实都不合适用来蒸煮生蚝。比较合适的锅具应该是砂锅、铁锅或者是陶瓷锅。
接下来，考虑因素是“是否要加盐”，有些人喜欢原汁原味的海鲜味道，就不需要加任何辅料；也有人为了增鲜提味，会加入少许食盐。实际上，在海鲜的烹制过程中，适量放入食盐是可以起到提鲜效果的。 但是需要注意的一点是因为盐具有腐蚀性，如果在烹饪的过程中，放了过多的食盐，可能会造成对餐具的侵蚀。所以如果是用铁锅的话，最好是在快出锅的时候再放食盐。
最后是考虑因素是“要不要油”，有的人喜欢清淡的食物，在烹调的时候就爱用清汤寡水的方式来料理，而有的人则偏爱油脂丰富的食物，所以在烹调的过程当中就会添加适量的植物油。但是要注意的是，在蒸煮生蚝的时候是不宜多放油，特别是要避免热油下锅，这样很容易产生致癌物。
根据以上几个因素的思考，就能得出最健康的蒸生蚝的做法了—— 用铁锅（或砂锅）来蒸，无需放油，开大火烧开水后转中火，放入洗干净的生蚝，盖上盖子闷蒸熟即可。想吃鲜嫩的生蚝可以少焖几分钟，想吃得老一点就多用火蒸一会。