食材：银耳 30g ，莲子 15粒 ，红枣 6颗 ，薏米 25g ，冰糖适量（也可以不加） 做法： ①把准备好的食材清洗干净，银耳用清水浸泡至软化后去掉硬根； ②将所有准备好的食材放入电饭锅中，加入适量的水； ③按下煮饭键，煮开后，搅拌一下，盖子不要盖得太紧了，以防蒸气水进去被蒸干了，打开盖子让它再沸腾一会，关火焖一个小时左右就差不多了；
④如果担心不熟的话可以取一块出来用勺子压成泥状； 煮熟的银耳莲子羹会有少量的胶体，就像果冻一样，如果喜欢这种口感的可以加入一些淀粉水或者牛奶增加厚度，喜欢喝稀一点的就少加点水。
其实最简单的做法就是不加糖，煮出来的汤就有一股清甜的香味。加冰糖的话建议在最后一步，出锅前几分钟再放，这样口感会更好！ 小贴士： 因为我是用电饭锅做的所以比较简单，如果是用水炖汤的话可以先将食材放在冷水锅里煮开，再用小火慢炖，直到软糯入味就可以了。
权幼民优质答主莲子的种类很多，在莲子产区，就有湖南湘莲、福建建莲及浙江莲子等多个品种。从莲子的加工工艺来分，又可以分为3类：即银耳莲子羹为“通心”的，煮熟后酥烂、味甜，是莲子中的佳品；福建莲子为“有心”的，在煮汤时需用刀背将其砸开或用针戳个小口，味苦、略粉，不及银耳莲子羹；另有一种夹在两者之间的“红莲子”，它也是“有心”的，在烹饪之前要进行去皮等处理。烹饪时，应依个人的口味和需求区别选用。
银耳莲子羹做法一
原料：莲子100克，红枣100克，银耳150克，瓜子仁100，冰糖200克，清水1500克。
1、将莲子放入盆内用水浸泡2小时左右，除去苦瓣，放入碗内加适量清水上笼蒸酥。红枣用清水浸泡后上笼蒸熟。
2、银耳洗净撕成小朵，放入汤锅内，加冰糖和清水用旺火煮。
3、煮至银耳即将酥烂时，加入蒸好的莲子、红枣和瓜子仁煮至酥烂，即可离火盛入汤碗内食用。
银耳莲子羹做法二
主料：莲子，银耳
配料：红枣，龙眼，冰糖
做法：
1、莲子用水泡发，去苦涩内心用搅拌器搅碎（我用的是煲汤勺把莲子敲碎，没有碎足够）加水煮好后做成莲子糊。
2、泡发好的银耳撕成小朵。
3、煮好的莲子糊加入泡发好的银耳，加入洗好的龙眼和红枣一起煮，煮至粘稠，加入冰糖即可。
