木耳鱿鱼怎么炒好吃？
准备材料： 鲜鱿、黑木耳、胡萝卜、葱、姜 调料： 黄酒、盐、味精、酱油、白糖 做法步骤： 1.首先把水发木耳洗净，撕成小块；胡萝卜去皮、洗净、切片；香葱切段、生姜切片备用。
2.将鲜鱿放入清水中，加入少许白醋，浸泡30分钟左右，捞出冲洗干净，然后切成小卷。 3.锅中加水，待水烧开后，下入木耳和胡萝卜片焯水，去除杂质和异味后，捞起沥干水分。
4.锅中加少许底油，烧热后，爆香葱姜，倒入鱿鱼和所有调味料，烹入料酒，翻炒均匀，再加入适量热水，大火煮开之后转小火慢慢煨炖入味（大约15分钟左右）。 最后加入焯水的木耳和胡萝卜，炒匀即可。 小贴士： 1.清洗鲜鱿鱼时，可将其表面涂抹少量食盐，用力搓洗，再用清水冲洗，这样可以快速去掉鱼身上的粘液。
2.切好的鱿鱼放在清水中泡着，同时再往水里滴几滴白酒，这样不仅可以保持鱿鱼表面的光泽，而且炒出来的鱿鱼会特别鲜嫩爽滑。
3.因为鱿鱼本身富含蛋白质，所以在炒制过程中不需要再加生抽等含有盐分的酱料，否则容易咸。