牛牡蛎肉好吃么？
第一次知道有牛牡蛎这个食材，是在《深夜食堂》里，大叔给客人做「トリックナイト」那个菜的时候说的。 トリックナイト（Trick Night）就是用牡蛎肉做主材料的菜式啦~ 看大叔做得津津有味，吃得客人赞不绝口，当时我就想，嗯，这一定很好吃！ 然后就在网上找做法，发现其实也很简单。但是问题来了……怎么做都做不出大叔的那个味道啊！！ 后来，我遇到了牡蛎老板。他告诉我，其实这种用海胆、蛎鱼籽做成的沙拉，在日本很受欢迎，叫做海胆洋葱沙拉。 但是到了中国，就不太一样了。我们用的是咸水海蜇头，用的是四川的贡菜——这两样东西加在一起，就造成了与日本海胆沙拉完全不同的风味。
同时，我也发现了我做的沙拉有一个问题：腥味太重。 问了老板之后才知道，这是由于制作的过程中没有去除牡蛎的肠子和鳃的关系（当然，如果不去除这些内脏，直接烧海鲜酱，那味道肯定也差不了哪儿去……）。 用老板的方法做了三次，终于做出了能让我满意的、和大叔做的颜色接近味道类似的「トリックナイト」～