姜丝肉怎么做好吃？
用料 生姜半斤 五花猪肉750克（三肥七瘦） 白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、豆瓣酱1勺、香醋2勺、胡椒粉适量、干淀粉适量、干辣椒4个、花椒1勺、大蒜6瓣、山奈3片、八角2个 步骤 1.准备食材，猪五花肉用冷水浸出血水。
2.锅内冷油，加入白糖炒出糖色，下五花肉大火快速的翻炒上色。
3.加入两勺生抽+两勺老抽+三勺料酒+一勺豆瓣酱调成酱汁，淋在肉片上。
4.锅内加水，放入姜片、八角、山奈和干辣椒，大火煮开，转小火煮半小时左右。
5.捞起煮熟的肉片，用清水冲洗干净表面的酱料。 大蒜切成蒜末，红辣椒剪成小段，备用。
6.切好的蒜末、红辣椒和胡椒粉一起放在热锅中，小火炒出香味。
7.倒入焯好的鱼片，快速翻炒均匀入味。
8.加入调好的芡汁，收汁后关火，让汤汁浸泡在肉片里约10分钟左右就可以啦！趁热吃味道最好哟~ \n\n小贴士： 1、选五花肉的时候要注意，一定要选择带一些肥肉或者脂肪的，不然太柴了不好咬；
2、炒糖色的时候一定要注意安全，因为锅内的油温很高，且非常烫！
姜丝肉又叫爆姜丝肉，它是福建莆田的特色菜，也是一道历史悠久的汉族传统名菜，相传在宋代，莆田城厢区英龙郑氏，世代相传制作姜丝肉，郑氏历代都有烹饪高手，制作的姜丝肉闻名遐迩。那么姜丝肉怎么做好吃呢？下面一起来看看吧。
爆姜丝肉其实做法并不是很复杂，主料就猪肉和老姜，根据个人口味也可以加入少许腊肠丁。配料就是生抽、糖、淀粉、料酒、胡椒粉、生粉等很平常的调料，将五花肉丁用糖、淀粉、酒、盐腌制半小时，然后油炸捞起，将老姜的皮去净切成细丝，下油锅爆炒出味甜即倒入五花肉丁，然后加入少许水，用生抽、糖等调料勾芡、收干即可。但看似简单的做法，其中讲究可多着呢。如五花肉的火功是先炒熟九分，再油炸，这样就不会干硬。又如油炸五花肉一定要用生芋粉作芡……所以，看似简单制作的菜肴，要做出那种鲜嫩清甜，咸甜适中的口味，还是需要下点功夫的。
爆姜丝肉，是莆田人家过年的看家菜，是莆田老家的年味所在。春节去莆田老家做客，餐桌上少不得的就是这道爆姜丝肉。
