红烧羊肉怎么烧好吃？
在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的红烧羊肉是再好不过的了，下面分享一下我的做法： 首先将带骨羊肉切大块，用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，去除血水，捞出控干水分备用；
起锅加油烧热至五成热时，下入羊肉块，小火煸炒至表面变色，盛出待用；
锅中留底油，放入葱姜八角炒香，然后加入料酒、老抽、冰糖、盐、香叶、花椒粒和足量的开水，大火烧开煮十分钟，然后再转小火焖一个小时左右；
一小时后将羊肉块捞出装入碗中，把羊汤过滤一下倒入锅里，大火收汁，汤汁粘稠即可关火；
然后将羊肉和汤汁一起倒入碗中撒上葱花点缀一下就可以开吃了！ 我用的羊肉是带骨的，比较便宜，如果不喜欢吃的有骨头，可以切小块一些，我平时喜欢买羊腿肉或者羊蝎子，味道都非常的棒。
这里我主要和大家分享一下炖羊肉时应该注意的问题：
1. 在炖制之前一定要进行浸泡处理，这样不仅能去除血水和杂质，还能让肉质更加紧实，口感更细腻。
2. 焯水时千万不要用冷水下锅，而是要在锅中加入少许的料酒和姜片，这样可以起到去腥增香的作用。
3. 用老抽调色时一定要注意用量，因为老抽颜色重且偏咸，如果用多了就会导致成品味过重而影响口感。
4. 在炖煮时不要中途添水，这样做不仅会稀释原有的味道，而且还会影响最终的成菜效果。
5. 如果想要增加食欲的话可以在出锅前撒点白芝麻或者是孜然粉都是可以的。 以上这几点是我个人在炖羊肉时总结出来的经验教训，希望能对大家有所帮助哦~
另外我还推荐大家两种搭配方法： 羊肉+萝卜：萝卜具有清热生津、凉血止血、化痰止咳等功效，与健脾益气、温中暖下的羊肉搭配在一起炖着吃不仅味道好，而且营养也更加丰富全面了;
羊肉+山药：两者搭配在一起不仅可以补中益气，还可以预防心血管疾病呢！ 最后再给大家分享一个炖羊肉的小窍门： 先将大葱切段，生姜切片后放入锅中炒出香味，然后在加入羊肉翻炒至上色，最后加适量清水大火烧开后转小火慢熬，大约半小时后再加入适量盐和胡椒粉调味就可以了！ 小贴士： 羊肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，但胆固醇含量相对较高，所以对于患有高血压、高血脂等疾病的患者来说还是少吃为宜。