黄瓜丝怎么拌凉菜好吃？
1. 选一根粗细均匀的黄瓜，洗净之后去掉头尾（留瓜蒂），然后切成薄片；
2. 切好的黄瓜放入碗中，加入少许盐拌匀，腌渍5分钟左右，把水分挤掉待用；
3. 加入蒜末、葱末、辣椒末、生抽、香醋、白糖和胡椒粉（不喜欢吃酸的可以不放醋或者少放一些），用筷子充分搅匀；
4. 锅中加入适量的油烧热，爆香花椒粒和干红辣椒段，然后将料渣捞出，趁热将热油舀出一小勺浇在蒜末上，激发出香味。 在拌好的黄瓜上撒一点葱花，最后浇入一勺热油即可。 如果觉得油热以后直接浇到黄瓜里面不太安全的话，可以将蒜末和香菜放在碗底，然后把调好味的黄瓜放在上面，最上层再铺上切碎的香菜叶和葱花，这样拌着咸菜也很美味哦~ 喜欢清淡口的还可以加入一个鸡蛋清和适量淀粉一起调成糊状，这样做出来的豆腐皮口感会更嫩。 但是注意不要加太多清水，以免失败。