凉拌腰花的做法 原料：猪腰子2个，黄瓜1根，胡萝卜半根，香菜适量。 调料：酱油30ml，辣椒油30ml，白醋、白糖各5克，葱花、姜末适量。
制作步骤：
1.将买回来的腰子洗干净，用刀从中间片开，去掉臊腺(白色的脂肪)和内膜，切成块状备用；
2.黄瓜洗净，削去两头，用刀背轻轻拍散，再切成段；胡萝卜去皮刮鳞，冲洗干净后切丝；香菜摘洗干净沥干水分。
3.在腰肉中加入适量的白醋、白糖、酱油、盐拌匀后，腌制10分钟左右入味；然后把切好的黄瓜段、胡萝卜丝和香菜一起放入盆内，加入葱花和姜末，再放入辣椒油、花椒油拌匀即可食用。
小提醒：
1、做这道菜最好选用新鲜的猪腰，这样可以更好地突出菜的味道。如果买不到新鲜的猪腰，可用冷冻的猪腰解冻后用于烹调。不过这样做出来的菜肴口感会略差一些。
2、除了搭配蔬菜外，还可以搭配花生碎、香葱等调味料进行调味。
汤屯礼优质答主腰花在我们生活中是一种十分常见的食材，有很多的美食都是使用腰花制作而成的。它在我们生活中又被称为花心、百叶，腰花吃起来有一种非常独特的口感，它在烹调的时候要注意去除里面的白色筋络。因为这些白色的筋络里面会含有非常多腥臊味的成分。腰花最常见的烹饪方法就是炒制和制作汤羹。今天为大家讲到的这道美食就是一道使用腰花烹调而成的美食那就是凉拌腰花。
凉拌腰花在我们生活中是一种十分常见的美食，它的制作方法简单味道香辣爽口非常的美味可口。想要让凉拌腰花制作出来味道鲜美浓郁爽口。我们在制作的时候需要注意一点，那就是要将羊腰上面的白筋和异味完全的去除干净。我们在烹饪的时候也可以加入一些新鲜的蔬菜，可以搭配芹菜香菜等非常爽口的蔬菜。让凉拌腰花的口感更加的爽口。也使凉拌腰花的营养搭配更具水平。
羊腰在挑选的时候需要注意，要选择大小均匀而且新鲜的羊腰。在它的表面不能有任何的斑点。在烹饪之前一定要将它的异味完全的去除干净。将它浸泡在凉水中一个小时左右，期间多次的将它的上面的水分挤压出来。这样能够完全的去除羊腰里面的异味和脏东西。也使最终烹饪出来羊腰味道更加的鲜美。
凉拌腰花在烹饪的时候也非常简单，羊肉在下锅之前用开水焯烫。这样可以更加的去除羊腰里面的腥膻味。在烹饪的时候要将所有的调料完全的放入到锅中。羊腰在烹饪的时候需要大火不断的进行翻炒，这样羊腰才能够快速的成熟，也能够完全的入味。
【凉拌腰花】
【烹饪食材】羊腰，生姜，青蒜，干辣椒，大蒜，生抽，料酒，蚝油，白糖
【烹饪步骤】
1、首先将大蒜切碎，生姜切成碎末，将干辣椒放到开水中煮上一分钟。锅中倒入适量的水大火加热，将羊腰放到水里面焯烫一分钟，撇去上面的浮沫。
2、将焯好的羊腰和生姜辣椒放在水中浸泡一个小时左右。一个小时之后将羊腰从水中捞出来，把它撕成条状，泡在凉水中备用。
3、切好青蒜放到锅中炒香。加入适量的生抽，料酒，蚝油和白糖，加入适量的凉开水，大火煮三分钟将所有的调料煮香煮化。将捞出来的羊腰放到里面浸泡30分钟，吃的时候将羊腰捞出来，撒上切好的蒜末和香菜就可以了。
