蒜腰花怎么炒好吃？
【蒜香腰花】食材准备： 猪腰子2个、大蒜1头、小米椒3个； 辅料： 黄酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐适量、水淀粉少许； 制作过程： 第一步，买回来的猪腰子，清洗干净后，剔去筋膜，切成薄薄的腰花，放入碗中，加黄酒去腥，抓一把干淀粉，均匀涂抹在腰花上，让每块腰花都裹上一层淀粉； 第二步，起锅烧油，油温七成热时，下入腰花过油，炸至表面凝固变色，立即捞出控油； 第三步，另起锅，加入适量食用油和小米椒圈、蒜末爆香，倒入腰花，快速翻炒几下； 第四步，沿着锅沿浇入生抽、老抽、蚝油，撒一撮白糖提鲜，快速翻炒均匀，使酱料均匀粘附在腰花上即可关火出锅。
小贴士： 1.给腰花腌制的时候加入了干淀粉，是为了使腰花更好地入味儿，而且经过油炸，可以使腰部软糯而不老。但要注意的是，下锅油炸的腰花一定不要炸糊了，否则口感会发苦。
2.由于有豆瓣酱等酱类的加持，所以这道菜不需要再放盐了哦！