麻辣烫怎么才好吃？
1、食材选择很重要 好的麻辣烫，食材当然是关键。如果店家准备的材料新鲜，那麻辣烫肯定好吃。反之，材料不干净或者不好吃的话，那么这碗麻辣烫也就跟着难吃了。所以我们在挑选麻辣烫的时候，一定要仔细观察食材是否新鲜。不过一般正宗的麻辣烫，用的食材都会比较新鲜。像我自己很喜欢吃四川的麻辣烫，比如李二孃麻辣烫，用料就是特别新鲜的，蔬菜都很有水分，而且烫熟后很容易脱骨，口感特别好。
2、底料很关键 一碗好吃的麻辣烫，锅底也很重要。有些小餐厅做的麻辣烫，味道一点也不正宗。我们吃到嘴里的时候，总感觉味道怪怪的。其实主要是因为他们用的底料不好。好的麻辣烫，用的底料是纯正辣椒油和香料熬制而成的。这样熬出来的底料，香味醇厚，辣而不燥。吃起来麻辣鲜香俱全，让人齿颊留香。不过现在有很多的小店，为了节约成本，用劣质香料和酱油味精等调料调制出来的汤底，这样的汤头怎么可能有营养呢！吃在嘴里自然也不好闻。
3、蘸水才是灵魂 好吃的麻辣烫都有一个共同点，那就是一定会有味道鲜美的蘸水。有的人吃麻辣烫，就喜欢干巴巴的吸一口面，然后吞一大口汤汁。其实这样吃是不对的。好的蘸水应该是由花生碎、辣椒末、葱花等调成。拌着青菜一起吃，入口滋味绵长。当然，如果有豆腐乳、剁椒等更棒。