炒鱿鱼是一道家常海鲜菜品，制作原料主要有鱿鱼、青椒等，口味鲜美，营养丰富 【食材】 鱿鱼（已处理干净）1条、青尖椒2个、红尖椒2个、葱白3根、姜5片、蒜头6粒、生抽适量、植物油适量
【步骤】
1.准备好原材料 2.鱿鱼用冷水提前浸泡出血水（中途换水两三次）
3.锅里放适量油，加入所有辅料爆香
4.放入鱿鱼爆炒
5.调入适量生抽
6.迅速倒入尖椒炒匀即可盛盘～
小贴士： 炒鱿鱼的时候一定要大火快炒，否则会老掉！ 我个人觉得这道菜不需要放盐了，因为生抽已经有咸味了。 很多人处理鱿鱼的时候会将鱿鱼里的内脏什么的全抠出来扔掉，其实那些内脏里也有营养价值，别扔啦！将它们洗干净后挤干水分，放入锅中与鱿鱼一起爆炒，营养又美味～
严汪儒优质答主食材：大鱿鱼、小米辣、葱、姜、蒜、料酒、耗油、生抽、盐、面粉、小苏打、柠檬
鱿鱼一定要清洗干净，在碗中分别放入一些的盐、面粉和小苏打，把三种材料搅拌均匀，用做好的料汁来反复揉擦切好的鱿鱼，浸泡十分钟之后再清洗干净。
把大鱿鱼切成小块，葱切段、姜切末、小米辣切碎、蒜拍碎备用。切好的小米辣，如果辣椒比较大，一定要多切两刀，这样可以更好的入味并且辣椒汁更多的释放出来。
把切好的鱿鱼块放到容器中，倒入适量的料酒、耗油、生抽，抓拌均匀腌制十分钟。
锅中倒入适量的油，油热之后把腌制好的鱿鱼块倒入锅中，大火翻炒，炒至半成熟之后把切好的葱姜、小米辣和蒜倒入锅中，大火继续翻炒。
翻炒的过程中，把腌制鱿鱼的料汁倒入锅中，大火炒干汤汁，最后加入适量的盐和糖调味，还可以挤些柠檬汁炒匀。
