咸鱼怎么腌好吃？
1、鱼处理干净，用盐、料酒、葱、姜腌制20分钟，这一步主要是去腥增底味；
2、准备一个大盘子，倒上白酒，把腌制好的鱼铺在上面，让酒覆盖整条鱼；
3、放冰箱冷藏，过夜最好。中途可以翻面，让酒精均匀接触鱼肉，使其充分入味；
4、第二天取出，在鱼身上均匀涂上豆瓣酱和老抽，放入盘中，入锅蒸8分钟左右（根据鱼的大小来决定时间）；
5、蒸好后不要急着掀锅盖，让它先闷3-5分钟，这样可以保持鱼的形状，更有食欲！ 吃的时候蘸着醋和辣椒油一起吃，味道更佳噢~
小贴士： 用白酒代替清水浸泡，可以更好地去除腥味。 如果喜欢酸辣口的话，可以将泡萝卜、泡椒等辣味泡菜与咸鱼肉一起拌饭吃～美味又过瘾！