小鲢子鱼怎么做好吃？
小鲢子（好可爱！）就是小淡水鱼，味道和做法都很普通。 做酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼等等都可以用它来替代鲤鱼等作为主料，也可以把它做成鱼丸、鱼肠馅，更可以把它做成酥鱼、糖醋鱼等等。 用小鲢子做出的最好吃的菜肴，在我看来应该是酥鱼。酥脆的鱼皮、嫩白的鱼肉、鲜香的口感让人久久不能忘怀。 小鲢子怎么做酥鱼呢？我分享下我家的做法：
1、清理小鲢子：用剪刀从小鲢子的背部把鱼剖开，去除内脏，清洗干净后沥干水备用；
2、把葱切成段，姜切片，蒜去皮用刀背拍一下；
3、锅中放油烧热，放入拍好的蒜、葱段和姜片爆香，倒入清水煮开放入白糖和酱油调好颜色；
4、把处理干净的小鲢子放入锅中，加盐调味，小火慢炖大约15分钟； 5、把炒勺放在小火上，慢慢浇熟油到锅里，一边浇一边搅动锅底使油均匀分布在汤汁里，然后加入白酒去腥增香；
6、等到锅内水分快干时，倒入炸熟的花生和核桃仁翻炒几下就可以出锅了。 在制作过程中，为了防粘锅，可以适当淋点熟油进去。 如果喜欢酸辣口味的，可以在最后撒点葱花和香菜提味，淋点陈醋进去。 做好的酥鱼凉着吃很爽口，热着吃的味道也是极好的。