鲳鱼蒸还是红烧好吃？
这就要说说我对于鱼肉做法的看法了，其实无论是什么鱼，鱼肉的做法就那几种。 首先就是清炖，这个清炖不是说把整条鱼放进去炖啊，而是把鱼肉拿出来用水煮一煮，放点葱姜去腥，当然也可以放点萝卜或者豆腐进去一起煮，这样的清炖出来的鱼肉味道是极鲜美的，而且汤色是很清澈的。
第二种就是红烧，这也是很多家庭经常会做的，一般都是适合体型比较大的鱼类，比如鲅鱼、多宝鱼等等，把鱼处理好以后放入热油锅里煎一下，煎至两面金黄就可以了，然后调一个料汁，把切好的葱姜蒜和豆瓣酱放入锅中炒出红油，再把之前的汤汁倒入锅中，大火煮开以后小火焖10分钟左右就可以出锅了，这样烧出来的鱼肉味道是咸香的，而且还带点麻辣的味道。
第三种就是油炸了，我觉得油炸的方法更适合小个头的鱼类，把处理好的鱼肉放在碗里，均匀撒上面粉，下入油锅炸至定型，然后用锅里的热油把鱼浇熟即可（油热后用筷子夹着鱼肉下锅），这样的鱼肉外酥里嫩，非常好吃，就是油炸的过程比较费油。
除了以上三种做法以外，还可以把鱼肉打散了以后做成馅料，用面粉和鸡蛋调成糊状，然后把鱼片放进去抓匀，放到热油锅里炸成金黄色，这样就可以吃了，有点像鱼香肉丝的味道。不过我个人最喜欢吃水煮鱼，鱼处理干净以后直接用淀粉和料酒腌制片刻，锅里放油，爆香葱姜蒜辣椒，把鱼放进去，加上水，盐，生抽，白糖，胡椒粉，花椒，辣椒，麻椒，香菜，待开水沸腾后，就可以撒上葱花美味上桌啦~是不是很简单呢！
好啦！说到这里你该知道怎么做啦！快试一下吧！