炒鱿鱼圈怎么做好吃？
材料 鲜鱿鱼1条，鸡蛋2个，香菜2棵，红辣椒、葱姜蒜适量，生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、料酒各适量。 做法 1. 鱿鱼清洗干净后打上花刀（切的时候用力不要太大），放入碗中，加少许胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟； 2. 两个鸡蛋打入碗内，用筷子搅散，加入盐调匀待用； 3. 锅中水烧开，把腌好的鱿鱼圈沥干水分放入锅中汆熟，倒出立即浸入冷水中镇凉；
4. 锅内放油烧热，爆香葱姜蒜末和辣椒段，倒入鱿鱼圈迅速翻炒至变色，烹入白醋、生抽、老抽，加入适量白糖调味，最后撒上葱花和香菜即可。 小诀窍 1. 在腌鱿鱼的过程中，最好用手反复揉捏几次，这样可以让鱼身上的黏液更容易清洗掉。
2. 用鸡蛋液调成的糊，要稀稠适中，才能挂得住鱼片。 注意不能放太多淀粉，否则成菜会老且黏糊。 最后这道菜的关键在于火候的把握，过火就会老，不够又会软绵绵。