韭菜加什么菜好吃？
我吃过最独特的韭菜馅饺子，是鸡蛋、虾米、韭菜，包出来的饺子香味与众不同。 要说最适合搭配韭菜的食材，那应该就是鸡蛋了。用鸡蛋和韭菜做馅料，可以做成馅饼、饺子、包子等很多食物。
我最喜欢吃的是韭菜盒子，在春天这个韭菜最嫩的季节里，我家每周都会做一次。 调韭菜馅是最耗时间的，必须把韭菜彻底清洗干净，因为韭菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，这些营养成分都不耐高温，因此一定要洗净沥干后才可切丁下锅。
做韭菜盒子，最好是选肥瘦相间的猪肉（五花肉），配上葱姜末一起剁碎，这样肉馅会更加香。 把剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、酱油、植物油、胡椒粉、十三香、鸡精拌均匀后，再打入2个鸡蛋搅成糊状，最后撒上葱花拌匀待用。
切好的韭菜用盐杀出水分，然后挤干与肉馅混合搅拌均匀，这样馅儿就调好了。 面要和的软一些，揉透擀成饼，锅里热油，把饼放进锅里煎至两面金黄即可。 煎好的韭菜盒子皮酥脆，馅儿鲜美，一口下去超满足…… 除了鸡蛋外，还可以将韭菜与肉类或海鲜一起做饺子或包子。
比如韭菜虾仁饺子，先用植物油抓一把面粉撒在韭菜上，这样可以防止韭菜出水。然后把处理干净的虾仁用刀背轻拍一下，加入香油和酱油腌渍15分钟，再用适量植物油拌匀备用。 把韭菜切碎，与虾仁充分拌匀即成饺子馅。
或者像山东煎饼那样，把韭菜与鸡蛋、虾皮、酱豆腐等调成馅儿，直接摊成韭菜鸡蛋煎饼也是极好的。 如果觉得单纯的韭菜馅有些单调，可以在调馅的时候加点儿其他食材一起拌，不管是荤的还是素的都ok。
比如我家最爱吃的韭菜羊肉馅，可以在调馅的时候加少量洋葱和胡萝卜，不仅增加了馅料的口感，也让其有了更加丰富的色彩。 最简单的做法是将蔬菜洗干净，不用去皮直接切成碎末，倒进烧热的油锅中快速煸炒，待菜变软后淋少许酱油调味就可以了。 用同样的方法炒制香菇也是可以的。