脆皮烤猪怎么做好吃？
做法一 主料：猪颈肉（五花肉） 一斤半左右 辅料：酱油两大勺，老抽一大勺，白醋三大勺，白糖一小勺，白酒（米酒）两勺、八角两个，桂皮一段，香叶两三片，丁香适量（八角桂皮香叶较多较容易出味道，最后可以根据自己口味再调一下）
步骤： 1. 将猪颈肉洗净沥干水，用牙签在肉上扎一些小洞方便入味儿； 2. 把腌料中的所有配料混合在一起调成酱汁备用； 3. 把调好的酱汁淋在猪肉上，用手抹匀，让每一个部位都能沾到酱料； 4. 用保鲜膜盖住，放入冰箱腌制一夜（至少四小时）；
5. 烤箱预热至220度，烤盘刷油防粘，把腌好的肉摆放在上面，并用筷子夹着牙签在肉上多扎几个洞，这样更容易入味； 6. 烤箱中层上下火220度三十分钟，然后取出烤箱，在表面刷一层油，继续烤20分钟左右，然后取出来翻面再烤20分钟左右就差不多了！最后可以根据个人喜好撒一些白芝麻和葱花点缀增香~
小贴士： 1. 没有烤箱的童鞋可以用平底锅来煎（不过要小火慢慢煎哈！很容易焦的！） 2. 这个酱的味道是咸香的，如果不喜欢太咸的可以减少食盐或者生抽的用量哦～
做法二 主材：猪头肉一斤多一点（肥瘦相间的三层肉） 辅材：大葱两根、姜一块、大蒜一头、大料两颗、桂皮小块、香叶两片、干山楂三片、红曲米一小撮（可以不用）
调味料：海鲜酱一勺、花生酱一勺、芝麻酱一勺、辣椒酱一勺、蚝油一勺、料酒一勺、糖一勺、醋一勺 准备工作：把各种香料用清水冲洗浸泡，然后葱姜蒜切片，红辣椒切丝 第一步：烧开水，把切好的猪蹄放进去焯出血沫，然后捞起冲洗干净 第二步：另起锅热油，加入葱姜片和大料爆香 第三步：把处理干净的猪蹄下锅，大火爆炒，加入所有调味料拌炒均匀（这里我是用高压锅来压的，怕不熟可以再多加一些盐哦～） 第四步：高压锅上汽后，转小火炖四十分钟（如果用普通锅子来煮的话，建议多放一些水，至少要没过食材，并且多焖一会）
第五步：把炖好的猪蹄捞起来，放在网架上晾干汤汁（可以浸泡在凉开水中冷却），然后切块装盘 蘸水制作：小葱香菜清洗干净，切成小段，放在一起搅拌均匀，加入两大勺辣椒酱、一大勺生抽、少许老抽，调成蘸水就可以了！