猴头菇汤怎么做好吃吗？
2. 砂仁洗净，装入砂锅底部；把猴头菇冲洗干净（洗猴头菇可放入少许醋和淀粉揉洗，再冲洗，这样可以去掉大部分苦味）。 3. 猪排骨用清水反复冲洗干净血水，放入锅中，加清水适量，煮至骨头出血沫。 4. 捞出排骨，冲洗干净后放回锅中，加入清水、生姜片、葱白段、料酒，用大火煮开后转小火煲约三小时，下入猴头菇再用小火煲1小时后调入食盐即可。
【小贴士】 1. 挑选猴头菇时，要看个头，不要买太大的，太大比较老；其次看形状，圆滚滚的最好，尖尖的是老猴头。另外，好的猴头菇颜色应是灰白色的，而且顶部应该有一圈淡淡的黄色，如果全是白色，可能是用硫磺熏的，吃了不健康。
2. 如果觉得猴头菇太苦可以这样处理——用刀削去猴头菇的柄部，因为那里是最苦的(也可以留下稍微冲一下)；然后把削皮的猴头菇放进干净的碗里，加清水浸泡，多换几次水，尽量把苦味去掉。不过我试过以后感觉还是有苦味，大家可以试下我的方法，看看能不能去除苦味！
3. 排骨要焯水，这样可以去掉部分油脂和腥味。同时加几颗山楂一起煮，可以让排骨更容易软化。
猴头菇味细鲜美，含有蛋白质、脂肪、磷脂、矿物质及30多种营养成分，以及丰富的甘露糖蛋白质、多肽类物质和有机酸，具有扶正固本、保肝护肝、增强免疫力、抗癌等多种保健功能，特别适合于老人、体弱者和癌症患者食用。
猴头菇炖鸡汤
【原料】：童子鸡1只，干猴头菇150克，红枣10枚，姜3片，盐、胡椒粉、料酒各适量。
【制法】：
1、鸡宰杀洗净斩块，氽水备用。红枣去核，猴头菇泡发后切片。
2、炖盅加适量沸水，放入鸡块、猴头菇片、红枣、姜片、黄酒，隔水炖3个小时左右，加精盐、胡椒粉。
【特点】：鸡汤味道清甜细洁，滋润养颜，强身补气。
【原料】：干猴头菇30克，猪肚1个，枸杞10克，葱、姜、花椒、绍酒、盐各适量。
【制法】：
1、猪肚洗净，翻面，焯水；猴头菇温水泡发切厚片。
2、所有食材加盐、绍酒和清水，大火煮开后转小火炖2个小时，即可饮用。
【特点】：猪肚性平味甘，补虚损，健脾胃，益气血。猴头菇煲猪肚，能补益气血，适用于病后虚弱、消化不良、神经衰弱等。
