目鱼炖什么好吃？
我们这里对目鱼的做法有种独特的感情，因为有一种臭臭的味道，所以不管怎么做，怎么料理都有股怪味，可是又让人欲罢不能，下面就介绍几种做法～ 1.酱烧目鱼条 用料：小鲜蛤500g、豆瓣酱2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、砂糖1汤匙（15g）、清水4汤匙（600ml）、葱丝、姜丝各适量
将小鲜蛤冲洗干净，放入清水中浸泡2小时，中途换水2次。 用流动的清水冲洗掉小鲜蛤表面粘附的粘液，沥干水分备用。 平底锅中火烧至热，放入葱花和姜片炒出香味后，加入豆瓣酱用小火炒出红油。 加入生抽和砂糖搅匀后，倒入清水搅匀煮沸。
接着把处理干净的小鲜蛤放入锅中，盖上盖子大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟后关火让酱料的味道渗入小鲜蛤肉中，再开火煮沸即可出锅。 如果感觉有腥味，可以沿锅边淋入少许白兰地酒去腥提香。
2.糖醋目鱼 用料： 小鲜蛤500g、葱姜蒜适量、醋4汤匙（60ml）、酱油3汤匙（45ml）、白糖4汤匙（60g）、料酒适量 新鲜的小鲜蛤用清水冲洗干净，沥干水分备用。 在小鲜蛤中加入适量食盐，拌匀后腌渍10分钟。 再依次放入八角、桂皮、葱段、姜片、料酒腌制15分钟。 锅内热油，烧至七成热时，放入小鲜蛤炸至两面金黄酥脆，捞出控油备。
另起锅烧热，加入植物油、白糖和醋调成糖醋酱汁。 加入少量温水调成较为稀薄的芡汁，淋在炸好的小鲜蛤上即可。 外脆里嫩，酸甜可口！ 3.辣炒目鱼 用料： 小鲜蛤5oo克、大蒜1头、干红辣椒6个、花椒20粒左右、香菜1棵、食用油、盐、味精、生抽、糖、白醋。
小鲜蛤用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几个小时，中间换几次水。 大蒜去皮切成片，香菜洗净切段。 炒锅加热，放适量油，油热后先放入花椒和干辣椒爆香，再放入蒜片继续爆香。 然后下入小鲜蛤快速翻炒，放入各种调味料，汤汁快收干时放入香菜段翻炒均匀即可。 这道辣菜特别能下饭，连吃三碗不是问题~