冻大鱿鱼片怎么做好吃？
干鱿鱼的泡发和做法： 买回来的干鱿鱼，先用冷水浸泡24小时（期间换水2～3次），中途可以清洗几次，但不要掰开鱿鱼，浸泡后的鱿鱼会自然变软。 泡好的鱿鱼清洗干净后，切圈或者整条加葱姜料酒腌制15分钟以上，下锅炒之前再次清水冲洗干净。 接下来分享一下我家最常做的几种做法：
一、辣炒鱿鱼 用料：鲜鱿鱼500g、红辣椒半个、青辣椒一个、葱一根、姜一块、蒜四瓣、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、豆瓣酱一勺、白糖适量、盐适量、鸡精适量 做法： 1.锅中加水，放入鱿鱼焯水，煮开后继续煮两分钟捞出备用。
2.锅中加油，油热后加入花椒爆香，然后加入葱花姜片蒜末炒香。
3.加入切好的红辣椒和青椒翻炒均匀。
4.加入所有调料和焯好水的鱿鱼快速炒匀出锅。 二、韭菜鱿鱼须 用料：新鲜鱿鱼须500克、韭菜两把、油盐适量、酱豆腐一块，豆瓣酱两勺、黄豆酱油两勺、香油几滴、白砂糖少许、胡椒粉适量、香菜两根、辣椒末一勺 做法： 1.准备好所需材料，鱿鱼须洗干净，韭菜择洗干净。
2.酱豆腐和豆瓣酱剁碎放在一起，加入酱油、香油、白砂糖和胡椒粉搅拌均匀成调味料汁待用。
3.锅内加水烧开，放入鱿鱼熟烫一下，捞出沥干水分待用。
4.锅内放油烧热，放进辣椒末和调味料汁，小火炒至香味四溢时，加入韭菜快速翻炒至断生，盛出装盘就可以了。 三、爆炒鱿鱼 用料：鲜鱿鱼2只、青红椒各1个、生抽适量、老抽适量、糖适量、醋适量、料酒适量、姜丝适量、蒜蓉适量、花生芝麻酱适量（可选） 做法： 1.将青红椒洗净去籽切块，锅里加水，放点盐和油，烧开之后，放入青红椒焯水一分钟(不能太久)过凉备用。
2.将鱿鱼洗净，撕去表面的薄膜，用厨房纸擦干表面水分，在表面斜着切出刀纹，但不要切段。
3.调好蘸料，生粉+生抽+老抽+糖+醋调成半流状的酱汁。
4.锅里下油，烧热后放入切好的鱿鱼，炸到有点卷曲的时候捞起，油锅再热油，倒入姜丝蒜蓉，爆香后加入鱿鱼快速翻炒，让酱料均匀涂抹在鱿鱼上，放入花生米和芝麻酱增加香气，迅速关火，以免炒老~