虾仁包子馅怎么做好吃？
首先，要挑选新鲜的虾来做肉馅。我一般用基围虾，青虾也可以，但是河虾就不太适合做馅料了。买回来之后，用清水浸泡一段时间，使其吐尽泥沙。 做虾仁馅，不需要把虾仁完全剁碎，留下一部分颗粒感会更好。所以把虾线去掉后，用刀轻轻刮去表面的筋膜和污物，然后用手掰成小块。如果觉得用刀划开不好收拾，可以把虾放在碗里，用刚烧开的沸水浇在虾上，这样虾就自然卷曲成团，很容易剥壳取肉了。
加入调料，用筷子顺着同一个方向搅打，直到虾肉变成粘稠的糊状。这时可以尝一下味道，如果感觉过咸，可以适当减少盐的用量。接着准备100g豆腐切丁，50g葱花加入其中。如果你不喜欢葱的味道，可以在拌入葱花以后，把调好的馅料放到蒸锅里面，上面覆盖一个盘子，防止蒸汽水进入，这样处理过的馅料就能避免沾手了。
下面就可以包制了。建议不要擀得太薄，免得露陷。底部不用擀得足够薄，不然容易破皮。 在制作过程中，如果有浮沫产生是很正常的现象，可以用勺子撇去表面上的浮沫。如果撇除不干净，也可以不影响食用。 如果不小心把馅料弄湿了，也不需要担心，可以多放一些干面粉，按照同样的方法收口。只要保证蒸制时不漏水就可以了。
大火烧开蒸锅中的水后，转小火继续蒸8-10分钟，关火后再焖2、3分钟即可取出。 做好的虾仁包子鲜香松软，一点也不输猪肉的。你学会了吗？