鸡蛋糕的卤怎么做好吃？
在潮汕，鸡蛋糕的吃法有很多种，蒸、炒、烩、烤都可以，而其中卤的做法十分受欢迎，在茶楼里点上一盘卤蛋糕再配上一壶乌龙茶，那滋味真叫一个美！ 想要做出美味的卤蛋糕，关键在于配料的选择和火候的掌握，今天我就来分享一下我做的卤蛋糕，保证比茶楼做得更好吃！
【食材】：咸水鸭1只（大约500克）、生姜2～3片、葱1颗、八角2颗、桂皮1块、香叶5片、红茶1包或乌龙茶适量、老抽4汤勺、生抽2汤勺、白砂糖4汤勺 【做法】：
①准备好所有的食材，把鸭子清洗干净后剁成小块，生姜切片、葱切成段备用；
②锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入葱姜和所有配料，同时放入少许白酒去腥，大火煮开后转小火炖1个小时左右；
③一小时后，打开锅盖，会发现汤汁已呈深褐色，此时可以加入4汤勺老抽、2汤勺生抽和4汤勺白砂糖调味上色，小火焖半个小时左右；
④半小时后开盖，汤汁已经变得浓稠起来，这时就可以关火让味道浸泡入味了，记得加盖子哦~
⑤等到汤汁冷却后，把鸡蛋糕粉倒进去搅拌均匀使其均匀裹上酱汁后即可食用啦！
做卤蛋的时候最好用砂锅，这样可以让味道更加融在一起。
如果第一次制作感觉味道淡了，你可以试试加一点点食盐或者豆瓣酱调味。 我是很爱吃卤货的，每次在家都做得很过瘾，如果你也喜欢的话可以试试我这个方法哦~