青菜怎么炒好吃？
白菜炒豆腐 材料：白菜，北豆腐，香菇，葱姜蒜，干红辣椒几个
做法： 1.将北豆腐切成小块，香菇切成片状，白菜叶子洗净并撕成小块备用； 2.锅里放油烧热放入葱姜蒜末和辣椒炝锅，然后放入香菇略炒后放入白菜翻炒至半熟； 3.倒入清水，大火煮开后放入切好的北豆腐，待水再次沸腾后可转小火焖二三分钟； 4.最后调入盐和鸡精即可出锅 菠菜拌花生米 原料：菠菜、花生、葱末、姜末、盐、香油、味精。 制作： (1)锅内烧油，下入葱花、姜末炸香，放入菠菜翻炒，加盐调味。 (2)炒锅放少许油，下花生米煸炒，至外皮微微发黑时盛出，去皮备用。 (3)把菠菜盛盘，撒上煸好的花生米，将酱油、盐、味精、香油兑成滋味汁淋在菠菜上即可。 虾米炒菜花 此菜清淡味美，含有蛋白质等营养素，具有增强人体免疫功能的作用。 材料：西兰花(或菜花)300克 海米适量（即淡水小虾） 调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝各适量 做法： (1) 将海米放入碗内，注入开鸡汤浸泡一会儿；将西兰花洗净，切成小朵；将西兰花入沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉待用; (2) 锅中加上适量鲜汤，烧开后撇去浮沫加精盐、味精、料酒，调好口味；加入海米及浸泡海米的鸡汤烧开； 加入胡椒粉；最后加入西兰花烧入味，收浓汤汁；起锅前放入葱花和姜丝炒匀，装盘即成 白果炒鸡丁 材料：鸡脯肉250克，白果250克，荸荠75克.蛋清1个，水淀粉2大匙，清汤适量，白糖1小勺，绍酒、精盐、葱姜末各适量，熟猪油500克（约耗75克）。 做法： 1、将鸡脯肉切丁，用蛋清、水淀粉浆均匀。荸荠削皮切碎； 2、白果肉用清水泡去盐分，再用开水浸泡片刻，捞出沥水。 3、将锅架于火上，放油烧至五六成热，下锅滑透，捞出控油；再将锅架火上，放油适量，烧至五成热，下葱姜末爆锅，投入荸荠碎粒，烹绍酒、加白糖、清汤搅匀，将鸡丁投入翻炒均匀，再放入白果，精盐颠翻炒匀，用水淀粉勾芡，亮底油出勺装盘即成。
鱼香茄子 主要原材料：长条茄子两条、剁椒，泡椒，豆瓣酱适量、大蒜几瓣、香葱几根 调料：老抽，生抽，醋，糖，鸡精，料酒 制作方法： 1、茄子洗净沥干切块，蒜头剥衣拍成泥，小葱切葱花 2、起油锅，六层油温时，下泡椒、剁椒同豆瓣酱一起炒香，加入适量高汤或者清水。再下老抽，生抽，醋，糖以及少许料酒 3、煮至汤汁浓稠时，下入茄子块继续翻炒，直至汤汁基本裹住茄子。下鸡精调味，撒入葱花装盘上桌~ 小技巧： 1、茄子比较吸油，我特意多放了些油。不过我觉得这个量刚好，太油腻反而不好吃哈～ 2、这道菜关键在配料，所以料要放得足哦！
麻婆豆腐 【所需材料】 一块豆腐，牛肉馅儿，小米辣两个，蒜四瓣，大葱一段，花椒二十颗左右，豆瓣酱一大勺，豆豉少许，一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，一茶勺白糖，少许白胡椒粉，一小勺淀粉，一茶勺料酒，一点鸡精，一碗水
做法步骤： 1.准备食材，豆腐切成小块，小米辣切断，蒜剁成蒜末，葱切段，牛肉馅儿中加入一勺料酒，一茶勺淀粉抓匀腌制十分钟
2.炒锅烧热，倒入食用油，油温热时放入花椒，小火慢炒，炒至花椒变色，出香味，将花椒捞出不用。接着下入豆瓣酱炒出红油
3.再加入豆豉，蒜瓣，葱段爆香。之后加入肉馅儿快速划散，然后加入小米辣，一点点白糖提鲜，一茶勺的白胡椒粉，两勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽翻炒均匀
4.接下来加入一碗热水，搅拌均匀煮沸，然后下入豆腐，轻轻推动，使豆腐完全与汤汁融合，小火炖煮五分钟
5.随后加入少许鸡精，翻炒均匀使汤汁充分吸收在豆腐表面就可以关火啦
6.最后一步，另起锅加入少许食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将碗中少许淀粉加适量清水调成淀粉水倒在锅中，待淀粉糊化，就可以享用啦