酸姜怎么炒好吃？
准备食材 嫩姜，小米椒，大蒜子，油，盐，糖，生抽，老抽。 步骤一 首先把嫩姜切成薄片，越薄越好，然后放进碗里，加一勺盐，用手抓匀腌制两个小时左右(这一步是为了杀出姜里的水分)。 步骤二 起锅烧油，放入切好的小米椒和大蒜子，小火煸炒至出香味。（一定要小火，不然会焦）
步骤三 在炒好的辣椒锅里加入两勺生抽，两大勺陈醋，少许老抽，适量白糖调匀备用。 步骤四 把腌制好的嫩姜挤干水分后倒入锅中，大火快速翻炒片刻即可出锅。 这样一道又香又脆的酸辣姜就做好啦！喜欢的朋友赶快来试一试吧！
区璟莉优质答主酸姜炒鸡胗
用料：腌制酸姜250克，鸡胗150克，生姜3片，葱白1段，红辣椒1个，高粱酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）。
做法：
1、将鸡胗用清水泡30分钟后，沥干水分，切成片。加入1汤匙高粱酒，1茶匙干淀粉，1/3茶匙盐混合均匀，腌制2分钟。酸姜用流动清水浸泡10分钟，洗净后切成丝。
2、锅中放入适量油，大火加热至油6成热，放入鸡胗，姜片，葱姜爆炒约3分钟，至鸡胗变为白色的时候，沥炸出锅。
3、炒锅洗净，重新倒入油，大火加热5成热，放入红辣椒炒出香味，再放入酸姜丝爆炒3分钟。
4、倒入鸡胗，调入盐，胡椒粉，继续炒1分钟即可。
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