西瓜皮干怎么做好吃？
瓜皮的营养价值 1. 西瓜皮中含有丰富的胡萝卜素，而我们都知道胡萝卜素对于眼睛的健康有很大的益处，能够预防视力下降、减少视力的模糊不清等； 2. 据检测，西瓜皮含蛋白质0.5%，脂肪含量0.1%，碳水化合物7~8%，还有钙、磷、钠及锌等微量元素。这些成分不仅含量少而且不稳定，加热后易于破坏损失。但含氨基酸有17种，总氨基酸质量分数为6%~19%，其中包括人体必需氨基酸（色氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸）。可见，西瓜皮是一种富含营养物质的食物，特别是含有的多糖物质可能是调节免疫的重要活性成分之一。
3. 除了含有比较丰富的营养物质外，西瓜皮还含有一种药物成分——苦味素，苦味素是一种抗病菌的成分。研究发现，苦味素对金黄色葡萄球菌、链球菌有抑制作用，对肺炎双球菌也有一定的杀灭作用，因此可以说西瓜皮有一定的消炎杀菌功效的。 食用方法 在吃完了西瓜以后，不要直接将西瓜皮丢弃，这样太浪费了！可以将西瓜皮切成细丝，然后加入少量的盐、鸡精、白糖和白醋搅拌均匀后腌制片刻，这样腌过的西瓜皮会变得酸辣脆爽，是道不错的凉菜。
或者，你可以将西瓜皮去瓤后切成薄片，加糖拌和成酸甜味碟头菜，这道菜具有清凉祛暑的作用； 还可以把西瓜皮去掉硬皮，切成细条，用精盐拌匀，放在盘内，上屉蒸软，取出后撒葱花、胡椒粉、味精，并用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。此菜清香爽口，具有生津开胃的功效，适合食欲不振的人食用。
屈振优质答主制作好的西瓜皮干，有淡淡的药香味，吃起来有微微的苦味，可是苦尽甘来，越吃越感觉香甜，而且瓜皮干很耐嚼，很有嚼头。
记得小时候，盛夏的晚上，坐在家门前的石头板凳上，听凉风从对面的山后吹来，“呼呼”地穿过街道，从人的身边刮过，大人摇着蒲扇拉着家常，或者仰头望着从屋瓦的缝隙中透过来的星星，听大人们给我们讲着大灰狼和小白兔的故事，或者数天上闪亮的星星。
小孩子也不闲着，围着大人坐在大石头板凳上，手里拿着碗，里面盛着奶奶切好的瓜皮干，每人一手拿碗，一手拿着瓜皮干，伸着脖子张大了嘴巴使劲嚼着碗里的瓜皮干。
西瓜皮干好吃又耐嚼，嚼起来“咯吱咯吱”的声音此起彼伏。
偶尔有顽皮的小孩，拿着西瓜皮干伸着脖子仰脸嚼着，被西瓜皮干呛着了，“吭吭吭”地咳嗽起来，引来大人小孩一阵欢笑声。
西瓜皮干是利用夏天削下来的西瓜皮制作的。西瓜皮买回来，削去那些硬的青皮，用盐腌制15分钟后，再加生粉或者烧热的锅烫一下去除瓜腥味。
将去腥的瓜皮再冲洗干净，然后将瓜皮像切丝瓜瓤一样，一刀拉去皮，一刀拉瓤，然后，切成长条状，放在太阳底下晒干，西瓜皮干就做好了。
晒干后的瓜皮干，硬梆梆的，闻起来还有一股淡淡的药香味。吃的时候，瓜皮干直接放在口里慢慢嚼就可以了。瓜皮干很苦，越嚼越香。
除了直接吃，瓜皮干还可以炒咸肉，咸肉的油煎得“滴滴嗒嗒”地流出来的时候，倒入瓜皮干，再加少许盐和一点水进去焖一下，炒出的瓜皮干，油腻且咸香，咸肉的香气将瓜皮干的苦味中和了，更显瓜皮干的甜味，很好吃。
