什么名的泡菜好吃？
辣白菜，韩国泡菜的代表。 用新鲜的白菜，配合萝卜、辣椒、韭菜等蔬菜一起腌制，用姜、蒜、辣椒等调料做成的酸辣口味的咸菜。因为它的主材料是白菜，所以吃起来口感脆爽。 辣白菜可以当做小菜直接吃，也可以用来炒肉、炖豆腐或者做成汤品。 其中味道最为特别的要数泡菜饼了！ 用泡菜和面粉调成糊状，放入锅中煎熟，香气扑鼻而来的时候，你根本没办法拒绝这道美味！ 如果你爱吃甜食，那么泡菜饼里拌上白糖来食用也是一个不错的选择。 但你要是特别爱吃辣的的话，那可就有口福了——在辣白菜里加入辣椒面、蒜末搅拌均匀后，用来煮汤，那可真的是一绝！ 除了韩式的辣白菜外，还有川菜系的泡菜。用辣椒、花椒、大蒜等食材进行腌制，形成红油亮晶晶的颜色；而食材本身的香味则完全融合在汤汁里面，每一口都又香又辣，让人胃口大开。
其实，泡菜的制作方法并不复杂。但是想要做出好吃的泡菜，还是有一些需要注意的地方。 首先，你需要选择一个合适的容器来腌制泡菜。一般建议选择陶瓷或者玻璃材质的容器，尽量不要使用金属器皿。 因为金属器皿容易与泡菜里的营养成分发生反应，产生有害物质。
其次，要选择恰当的时机开始腌泡。一般来说，夏天温度高，雨水多，细菌容易滋生，不适宜腌制泡菜。 而冬天天气冷，气温低，空气干燥，适合腌制泡菜。 所以冬天吃泡菜的人会比夏天多一些。 最后，也是最重要的一点——食材的新鲜程度对泡菜的口感影响很大。 一定要确保购买回来的食材能够立即用完，不要囤积。否则食物变质，造成了浪费不说，身体也会因此摄入有毒物质。