白菜鸡蛋馅好吃吗？
好吃，特别香！ 做白菜肉馅（或者萝卜肉馅）饺子之前，把买来的大白菜放在清水里泡两个小时，泡出里面的亚硝酸盐，再清洗几遍，沥干水分后剁碎，如果里面还有硬梗，用刀轻轻刮去，尽量把水分控干备用。 然后准备一碗鸡蛋液，打散以后加入等量清水和食盐，充分搅匀待用。
锅里热油，倒入鸡蛋液，用筷子或勺子快速搅动，变成蛋花状马上关火。
接着把肉馅（可以选择五花肉，肥瘦相间的更好吃）用食用油、食盐、生抽、老抽、姜末拌匀，充分入味（这一步也可以直接把肉馅放到酱油里浸泡一夜更入味），把切好的葱花和剁碎的白菜加入其中，抓一把面粉进去撒匀，最后打入一个鸡蛋液，搅拌成柔软湿润的面团。
锅里的蛋液已经凝固成块了，迅速倒进准备好的面团里，用力搅拌均匀至每个面块都沾满蛋液。（这时面团表面应该会有一层薄薄的亮晶晶的一层油皮，这是正常的，不影响口感）
拌好的面团盖上盖子醒20分钟。 然后取一大个碗，里面铺上一层保鲜膜，然后把面团放上去，上面压上重物（比如锅），让面团变得紧实一些。
在面上戳几个小洞，让它更容易熟，也方便存放。 接下来就可以包饺子啦，包好以后开水下锅煮熟即可。 煮好后捞出放进碗里，可以配点醋和辣椒油调味，一口一个大包子的感觉太棒了！
白菜鸡蛋馅是非常常见的一种馅料，它的制作方法简单，味道鲜美，营养丰富。下面是我为大家带来的白菜鸡蛋馅怎么做。
白菜鸡蛋馅的制作方法：
1、准备食材：鲜猪肉150克、鸡蛋3个、大白菜200克、葱姜适量、花椒20粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量、胡椒粉1茶匙。
2、猪肉洗净，切成小块（不用太碎）；把猪肉块和3汤匙生抽、1汤匙老抽、适量的盐、1茶匙胡椒粉和适量食用油、葱姜末一起放在一个大碗中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3、大白菜切碎后撒上盐腌制半小时（这样白菜才能入味）；腌好的白菜用手挤干水分，然后把白菜分成3份（白菜水分很大，我只用了其中的两份）；鸡蛋打散，放入蒸锅中隔水蒸10分钟，蒸好后晾凉，然后用筷子搅散。
4、把猪肉馅、蒸鸡蛋、2份腌好的白菜、葱姜末都放在一个大碗中，加入2汤匙生抽，然后加入适量的盐和胡椒粉、香油，再加入适量的食用油，最后加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。
白菜鸡蛋馅的特点：白菜含有丰富的粗纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，防止便秘；白菜含有微量元素钼和维生素C，能帮助消化脂肪，预防胆固醇过高，预防心血管疾病；白菜还有美容护肤、清热解毒、清肠通便、解毒养颜、通血脉、利关节的作用；白菜含有大量的β-胡萝卜素和维生素C，对肺脏具有很强的保护作用；鸡蛋有养心安神、养血安神、提高记忆力、止咳化痰、去风油等作用；鸡蛋还有滋阴润燥、养血安神、清肝明目、清热解毒等作用。
