红豇豆怎么烧好吃？
红小豆，是生活中比较常见的一种豆类。 虽然长得其貌不扬，口感上也有些涩，但营养价值非常高，素有“生命之花”、“营养宝库”之称。 红小豆中含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有较多的碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，另外维生素B族的含量也很高。 这些营养素能够帮助人体调节代谢机制，保护肝脏，还能为皮肤提供充足的营养成分，使皮肤细嫩有光泽。 所以日常适当食用一些红小豆是有益健康的。 但是要注意的是，红小豆性味甘、酸，微寒，有收敛作用，所以患有肠炎、痢疾、腹部胀满或急性炎症的人不宜吃；另外，由于红小豆富含叶酸，在制作过程中如果高温蒸煮，会大量损失叶酸含量，所以备孕及怀孕期间的女性也不宜过量食用高温蒸煮过的红小豆。
【菜名】：清炒红豇豆
【所需食材】：红豇豆500g、小米椒两个、大蒜两瓣、生抽适量、食盐适量
【烹饪过程】：
1.首先把红豇豆用清水冲洗干净后，再浸泡一个小时左右。 这样能去除部分表面的杂质和虫卵，同时也更容易熟透。
2.然后把小米椒和大蒜清洗干净，切圈备用。 其实不放也行，主要起到提味的作用。 我家小孩喜欢吃辣的，所以我习惯放一点。
3.接下来锅中热油，放入大蒜和小米椒爆香。 我家是自己磨的胡椒粉，所以会比较细，也是我特意留下的照片。
4.然后倒入沥干水分的红豇豆，开大火快速煸炒，同时加入食盐和生抽调味。 注意不要加水，用锅内余温烹煮即可。 这里如果是用电饭煲或者砂锅炖，那就可以多加一些水了。 待汤汁收干就可以出锅装盘啦！这样一道美味又营养的清炒红豇豆就做好了！
【烹饪小贴士】：
1.想要让红豇豆更酥脆，可以在浸泡的时候加入少量白醋。
2.不喜欢吃辣的可以不用放小米椒，直接放蒜蓉也可以。
3.炒制的过程中要注意掌握火候，不要太久，以免糊锅。