不请自来，这个问题让我来！ 蛋卷这个东西吧，做起来超级简单，但是要做得好吃，还是有讲究的~ 小时候在奶奶家，每天早饭就是蛋卷+牛奶，不知道吃腻了没有(#^.^#) 先来张成品图 材料很简单：面粉、鸡蛋、盐（或者味精）、葱花，如果有油条的话也可以放点进去。
1.把鸡蛋打入碗中，加入葱花和适量盐搅拌均匀待用；
2.面粉中加入水调成糊状，然后慢慢倒入鸡蛋碗里，边倒边搅；
3.平底锅刷油烧热后，舀入一勺面糊，均匀推动锅底转圈，使面糊均匀铺满锅底；
4.等到表面凝固，翻面煎至金黄即可。 金黄的鸡蛋饼配上冰凉的酸奶，啊~~美味极了~~~ 如果有豆浆机的话可以打点杂粮糊糊配上，更健康～～ 自己做的蛋卷，调料只有盐和葱花，所以做出来味道比较清淡，喜欢重口味的可以加点酱油或者豆瓣酱拌匀了和面一起烙也不错。 当然，最棒的做法还是像奶奶那样，就着咸菜或腌黄瓜，就着刚刚煎好的蛋卷喝一碗浓浓的稀粥，啊~~满足~~~
韦镔轩优质答主鸡蛋饼其实不难做，自己在家烙鸡蛋饼，既卫生又营养，比外面买的放心多了，具体做法很简单，用鸡蛋加面粉，调碗鸡蛋糊，平底锅加热，舀一勺鸡蛋糊，轻轻转动平底锅，让鸡蛋糊均匀的铺满锅底，烙熟一面在烙另一面，简单几步就做好了，鸡蛋饼蓬松暄软又香又好吃，比外面的好吃多了。
【营养鸡蛋饼】
所需食材：
普通面粉130克、温水150毫升、鸡蛋5个、盐1.5克、葱花适量
具体做法：
准备温水150毫升，温水的温度大概是40度的水温，将鸡蛋打入盆中搅拌均匀，加入温水搅拌均匀。
加入温水搅拌均匀后再加入葱花、盐搅拌均匀。
再加入面粉搅拌成顺滑无颗粒的鸡蛋面糊。
不沾平底锅刷一层食用油，开火加热，舀一勺蛋糊倒入平底锅中，端起平底锅轻轻转动，使蛋糊均匀的涂抹在平底锅底部，用小火烙制，一面烙熟后翻面烙制另一面，鸡蛋饼变黄后，继续烙制另一面，烙至两面金黄熟透后即可完成。
切开观看内部组织，内部非常暄软。
小贴士：
鸡蛋糊不要太厚，因为鸡蛋饼在烙制过程中会膨胀，所以蛋糊不要太厚，不然烙出来的鸡蛋饼会很厚很硬。
