绞肉怎么烧好吃？
1.先切后剁，把三肥七瘦带皮的猪肉放在菜板上，用刀仔细刮去毛，再用温水洗净，适当切成块或条状（肥肉、瘦肉不要混在一起）待用 2.锅内加水，放入切好的五花肉，煮至半熟（用筷子能戳穿为止）。将煮过的肉捞起，用清水漂凉后晾干水分。
3.将酱油、白糖和味精放碗里拌匀，调成味汁。然后将晾干的五花肉放入料酒里腌1个小时左右，使肉质更加入味。另外准备一些切好的葱姜蒜。
4.炒锅里放油烧热，将腌好的五花肉下锅炒熟（5分钟左右）盛出备用。 接着将葱、姜、蒜下锅爆香，随后放入豆瓣酱一起炒，直至炒出香味。
5.把刚才炒熟的肉片倒进砂锅里，然后加入适量清水（没过食材一半就好），加盖焖煮。大约半小时之后，开盖看看，如果汤汁较多，就盖上锅盖再炖一会；如果觉得汤汁比较少，就可以转大火收汤了。 最后关火让汤汁浸泡在食材中，使味道更浓郁。