用黄酱和辣椒油、葱花，调成一碗酱汁，放在小炉子上熬开了，趁热淋在刚刚蒸熟的馒头片上即可。 馒头要选刚出笼的热馒头，凉馒头上盐不好吃！ 浇上这碗酱料后，热腾腾的馒头片酥脆香甜，特别好吃！你也能吃到唇齿留香的幸福感…… 你知道吗？在旧时，人们把这种吃法叫做“贴秋膘”。 为什么一定要立秋之后才吃？因为夏天太过悠长，人们无所事事，胃口也不好，身体自然瘦弱。而入了秋，天气渐凉，食欲大开，正是弥补损失的时候，所以在这一天，每家每户都要吃炖肉、烧鱼、饺子等肥腻的食物。不过现在人们生活条件好了，春夏也一样能吃到丰盛的美食。所以“贴秋膘”也就成了过去式了。
我是非常喜欢吃面食的山西人，关于面食的做法我还写过不少，如： 喜欢的朋友帮忙点个赞吧！谢谢❤
阮玲滟优质答主腌好的盐制肉品，如用酱油浸泡涂洗或用红曲水浸泡上色，其味道风味更佳。一般加工8KG的盐制肉品，可用红曲100克，加水1KG煮沸，离火浸泡7-12小时即可。上酱油，可在浸泡前，把酱油煮沸凉透，倒入泡肉的陶钵内，5-6天后取出，挂在通风阴凉处即成。
如果觉得味道不够的话
做法（腌制八角香猪肉）：
1、买回猪后腿，去毛、去骨、洗净、沥水，将猪肉切成每块600-1000克重的长方形大块，用竹签在猪肉上均匀地扎些小孔（便于肉内乳酸尽快排出和食盐渗透）。
2、将猪肉整齐地放入腌肉陶罐内，然后将研细的食盐均匀地撒在猪肉上，再把洗净的花椒、八角等调香料放入陶罐中，上面用洁净的石块镇压，腌制8-9天，腌透后捞出（捞出时撇去腌液面上的浮沫和污物），挂在通风处晾（干）2-3天。此为下盐腌制。
腌制腊味猪肚，先将猪肚刮洗干净，在水中泡12小时；然后用30-50度的热水烫泡约3小时，洗去粘液和异味；再用1.5%的食盐均匀地擦在猪肚膛里，加进胡椒等调香料进行腌制，其余方法与腌制猪肚相同。此法适于冬季腌制。腌制好的腊味猪肚可用30度的热酱油浸泡或涂洗，放在通风处晾干，味道更佳、风味独特。
此为配制腊味猪肚的方法，如要配制一般的卤味猪肚则可省去腌制这一道工序。方法是：先将洗净的猪肚用香料水（由酱油、糖和桂皮、大茴、小茴等香料配制而成）卤泡（泡汤卤制），卤泡12小时后即可食用。
