小煎鸡尖怎么做好吃？
1、食材准备：三黄鸡半只（大约1斤）、香葱3根、生姜4片、大蒜3瓣、干辣椒8个； 调料：料酒2汤匙、生抽酱油3汤匙、老抽酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、鸡精1茶匙； 餐具：盘子或者锅均可 做法步骤如下： 第一步——处理鸡肉 把鸡清洗干净后，去掉鸡屁股和鸡脖子，然后让鸡肉整体处于湿润的状态。
第二步——腌制入味 用料酒、生抽酱油、老抽酱油、香醋、白糖、花椒粉、姜丝、蒜切片、干辣椒段一起放入碗中，搅匀成酱汁备用。然后把鸡肉放在酱汁中，让鸡肉均匀地沾满酱汁，放一旁腌制两个小时以上。 我一般晚上睡前腌，第二天下午做菜的时候刚好入味。中途可以翻动一下，使上色更均匀。
第三步——油炸定型 锅内烧热油，烧至六成热时，改小火，把腌好的鸡翅一个一个放入锅中，炸至外表金黄且酥脆，捞出控油备用。注意油温不能太高或太低，否则会影响成品色泽和口味。 第四步——翻炒出锅 上炒锅，留少许底油，把炸好的鸡爪放进去，加入青椒块、红椒块、葱白段、姜片和大蒜末，然后烹入生抽酱油，炒出香味儿。 最后根据口味轻重适当加盐调味，再淋入少许香油，翻匀后即可盛出装盘。 注意最后放盐时一定要少放，因为豆瓣酱本身就很咸了。