干凉皮怎么拌好吃吗？
作为一个在陕西呆了四年，吃了四年凉皮的山西人，这个问题简直是为我而设的！ 首先，你要准备一碗凉皮，当然，是自己做的更好吃哦~ 我一般都是早上做，因为面筋需要发酵，发酵好了洗出面筋（和面的时候水少一点），蒸熟就可以了。至于那个辣椒油、酱油醋什么的，随你放，爱吃辣就多一些，不爱就少一些。
其次就是最重要的黄瓜丝儿和花生米了，把黄瓜擦成丝儿，最好用布袋儿或者纱布包着挤掉水分；花生米用油炸熟然后用擀面杖碾碎一些。 最后一步是最关键的！就是要调好醋和水的比例。一般情况是10：3这样子上味儿。
你可以拿一个盘子盖上盖子闷一会儿，也可以拿两个盘子倒扣过来，让蒸汽上去。总之就是要让凉皮湿润但是又不能太软烂，这一点很重要！ 然后就可以拌了，先拌入少许酱油和醋（少放，调色用），然后把其他调料放进去，拌匀了就可以享用了～
如果嫌麻烦也可以不用自己洗出面筋，直接买市场上面筋，拌入锅内煮熟的面条一起吃。这就是我们这里最常见的吃法啦～
希望楼主可以吃遍天下美食～