鲫鱼炖什么青菜好吃？
你要准备的食材有：鲜活的鲫鱼肉、豆腐、青菜、葱、姜、香菜、辣椒。 具体的做法如下： 第一，处理食材。鱼的处理方法有很多，我一般把鱼身上的鳞刮干净，然后用刀刮去鱼腹内的黑膜，清洗干净之后，在鱼身上划几刀，便于入味儿。另外，姜葱蒜等佐料也要清洗干净。 第二，腌制。将处理好的鱼放盆中，倒入料酒、盐、老抽、生抽、白糖抓匀，放入切好的葱姜蒜，戴上一次性手套充分揉搓入味，最好能腌两个小时以上。 第三，制作。锅内加热植物油，油热后放入两个鸡蛋，炒熟盛出备用。 利用锅中底油，放入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后倒入开水，放入腌好的鱼，大火烧开，撇去浮沫，加入适量老抽、生抽和白糖调味；
接下来，我们把其他食材准备好。清水烧开，放入豆腐块，煮两分钟让豆腐吸饱汤汁，最后加入煮熟的鸡蛋，放入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可上桌。
这样做出来的鲫鱼汤颜色奶白，鲜香醇厚，鱼汤里面充满了淀粉糊化后的独特香味，让人食欲大增。你学会了吗？