牛头肉怎么做好吃？
其实呢，我们山东这边没有牛头肉这个概念，我百度了一下，发现是天津和北京那边才用这个词（不知道对不对） 反正我是没见过这东西，不过我知道牛脸是什么东西。。。 牛脸和牛眼一般是在菜市场或者超市冷冻区买的，因为买的人少，所以卖的也比较便宜，五斤一袋大概二三十块钱吧。 因为没吃过所以不知道怎么煮，不过估计和牛头差不多吧…… 煮的硬一点的话应该可以当做配菜来用吧。 比如说炖土豆炖白菜时候放上点提味儿什么的。
还有一种比较特别的做法是用牛脸做饺子馅。 我小时候在青岛的时候吃过这种饺子，特别好吃！就是现在也想尝尝…… 可惜后来去外地上学以后就再也没吃过了_(：3」∠)_ 我爸妈说他们去山东别的城市也没见过有这种饺子的。
据说，牛脸的皮比较好，可以做成牛肚；而牛肉则不好吃。 所以如果用牛脸做饺子的话最好把里面的瘦肉都剔出来不要，只留肥肉和筋，这样口感会更好一些。 然后就可以像剁肉馅一样剁成小丁，注意肥瘦比例一定要调好不然做出来的饺子有肥有瘦不好看。 牛脸上的筋比较多，所以要剁的时候要剁两下停一下防止筋把刀绊住……
至于调味就不用多说了吧？
顺便提一句如果是自己做饺子馅的话建议用花生油而不是大豆油或者菜籽油，这样饺子会比较香。 嗯……大概就是这样啦~希望对各位有帮助^^