怎么做水煮肉片最好吃？
没吃过最正宗的，只能说下自己做的觉得还不错的步骤。 配料很简单，主要就得是蘸水（这步可调口味，爱吃辣的可多放辣椒面） 第一步 买新鲜的猪瘦肉，切成薄片。用淀粉、酱油、盐和少许清水调成薄芡，把切好的肉片放进去抓匀上浆备用。
第二步 鸡蛋清和生粉调成糊状，下锅煮熟后捞起备用。这一步主要是为了让肉片更滑嫩。 第三步 热油锅，油温差不多的时候把花椒粒、干辣椒段扔进去炸香。（这一步不喜欢吃辣的可不放辣椒） 第四步 把炸香的花椒辣椒捞起来不用，锅里留底油，然后把葱花和青椒圈放进去爆香。 第五步 把调好的蘸水倒入锅中煮开就可以了。 这道菜其实比较麻烦的是准备原料和煮蘸水。如果会剁辣椒和做糍粑辣椒的话，做起来就更简单了。
我一般是周末做，因为要准备调料和蔬菜，还得剁辣椒，比较费时间。不过做好的水煮肉片凉着更好吃哦！ 另外还可以根据自己和家人的喜欢添加别的食材，比如我喜欢放些黑木耳和豆芽一起烧，我家老头喜欢放些土豆片和酸菜一起烧。 祝大家吃得开心！