我挺爱吃番茄牛肉馅的，所以做过几次。 不过做之前要先准备肉馅，因为我是不食荤腥的，所以就用牛肉和番茄做的纯素馅，肉用手工剁的，加葱姜、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、香油腌起来（不用加盐，因为生抽和老抽都有咸度），这样能去腥增香入味。 等肉馅入味了就可以包了。我用的是普通擀饺子皮的方法，擀好后蒸锅里煮开水，放点盐，把饺子放进去煮熟捞起。
重点：在煮饺子的同时可以处理番茄。我不吃生番茄，所以就先把番茄烫一下，去皮，切成小丁，加入糖（多加点）拌匀备用。 等到饺子熟了，把拌好的番茄倒进去炒一下，让每个饺子都沾上番茄酱就好了。
味道真的是棒棒哒，我老公这个不吃素的都给夸好吃。不过有一次我做了之后放在冰箱里，第二天拿出来给女儿吃的时候，女儿说爸爸说的有苍蝇……原来是在冰箱里放了一夜长蛆了！！！哎哟，真是惨不忍睹～ 我就及时倒掉重新做了，真是后怕呀，要是晚上我一个人在家遇到这种情况不知道会发生啥……所以啊，一定要吃新鲜的哦~~
石虞诺优质答主番茄牛肉饺子是用牛肉、鲜虾、番茄、鸡蛋、芹菜、酵母、面粉等制作而成，营养充足，味道鲜美。番茄饺子皮的制作有两大特点，一是和面时加了酵母，让和好的面有少许的发胀，制作饺子皮时更有劲道，二是和面时加入了煮熟的胡萝卜水，不仅让和好的面带上了胡萝卜的营养，而且面团的颜色还透红，饺子皮的色彩也变得五彩迷人。
所需食材：面粉300克、玉米粉50克、牛肉150克、鲜虾80克、番茄1个、鸡蛋2个、芹菜适量、酵母3克、凉白开40克、盐5克、黑胡椒粉5克、糖3克、料酒15克、香油10克、生姜5片、洋葱半个、橄榄油、番茄酱。
制作步骤：
1、番茄用开水焯过去皮切小丁备用
2、生姜和洋葱切丝，牛肉切成块。
3、牛肉放入锅中，加入葱姜丝和料酒大火烧开，撇去浮沫后用小火煮半小时后晾凉备用。
4、将虾去壳挑去沙线洗净沥干水分。
5、鸡蛋打散，放入煮锅中加热，用筷子迅速划散成小块，至锅中蛋液全部凝固，取出晾凉备用。
6、煮好的牛肉用手撕成条，再撕成小碎块。
7、牛肉放入容器内，加入黑胡椒粉、糖、5克盐、20克番茄丁抓拌均匀腌渍20分钟。
8、芹菜择洗好去掉老筋后切成碎末。将腌渍好的牛肉和虾仁、青菜丁、蛋丁和70克番茄丁、放入容器内加入盐3克、加入香油抓拌均匀。
