闷面怎么做好吃？
“闷”字是个多音字，在这里读作[mèn]。 做面条的方法有很多种，今天介绍一种家常做法——“焖面”。 “焖”字的意思就是指盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。 所以制作焖面的关键就是把水和面酱盖紧盖子，慢慢焖熟。 下面介绍的具体做法如下：
原料： 擀好的面条适量、青红辣椒各一个、豆瓣酱一大勺、香葱三根、生姜一块、大蒜四瓣、干红辣椒五个。 调料： 生抽两大勺、老抽半勺、胡椒粉少许、五香粉少许。
步骤1. 用开水烫熟青红椒，葱白切段，蒜切片，姜切末。（可以保留辣椒籽）
2. 锅中热油，六成热时加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜末、蒜末和干辣椒段，继续翻炒。
3. 倒入高汤或者清水，然后加入生抽、老抽、胡椒粉、五香粉搅匀。烧煮片刻后，调好味道；如果喜欢面食软一点的话，可以加一些水淀粉勾薄芡。
4. 另起锅，水烧开之后将面条抖散开，放入锅中煮至熟透，关火盖盖儿焖上五分钟。
5. 将青红椒丝和香葱段放入锅中，用筷子挑散，小火煮上两分钟即可食用。 小贴士： 我用的豆瓣酱比较咸，所以没有再放盐了，如果没有放豆瓣酱的习惯，可以在调味的时候根据自己口味酌情添加食盐。 最后煮面条的时候千万不要煮得太烂，要有一定的韧性口感会更好。