我吃的这个没有骨，是鸭子比较瘦的部位，皮很嫩，里面夹着厚厚的鸭肉，蘸着酱料非常美味~ 我做的时候其实也没有特地的去炒它，就是油热了之后把鸭子放进去炸一下，然后调一个酱汁（生抽+老抽+醋+糖+水）倒进去煮一会儿就行啦～
但是注意！一定不能直接下锅炒，会很难啃和入味儿哒～ 先把鸭皮上的肥膘烤一下，烤到微微焦黄，这样做出来的鸭皮才会香酥！
接下来就是制作的关键了——浇热油！一定要记得淋热油（我家厨具不够完善所以只拍了这一步），高温可以让酱料的香味儿迅速逼进鸭肉之中。 但如果只浇一层热油是不行的呢，这样做出来的味道会比较单一，我会再淋一层麻油（或者花椒油）提香，这样香味儿会更加浓郁扑鼻哦~~ 最后就可以吃到美味的无骨鸭啦~~~ 是不是很简单！快试试做给你爱的人吃吧～
夏侯菲烨优质答主无骨鸭有多种做法，今天教大家做的是咸鲜口味的，炒完之后鸭块肥而不腻，特别的下饭，做这道宫保鸭丁只需要40分钟左右，非常适合我们上班族做一道家常菜。想要在做宫保鸭丁的时候鸭肉鲜香嫩滑有嚼劲，我们只需要多掌握几个步骤就可以了：
一、切的形状和大小要一致，这样在炒炒的时候才能受热均匀。
二、炒的时候可以开大火，高温炒制才能达到外酥里嫩的口感。
三、最好选用肥瘦相间的鸭肉，这样炒出来不会太柴。
四、糖和醋的量，一定要按照1:1来调制，炒出来的香味才更好。
【宫保鸭丁】
1、我们把150克洗净的红椒和150克青椒切成丁，350鸭胸去掉皮，切成丁，25颗花生米备用。
2、把切好的鸭丁加上3克盐、3克生粉和2毫升料酒，搅拌均匀腌制15分钟。碗内放入5克淀粉、1小撮盐、10毫升生抽、10毫升老抽、10毫升生抽，5毫升醋，5毫升料酒，10毫升清水搅拌均匀备用。
3、热锅倒油，油热后，倒入腌制好的鸭丁。大火翻炒至鸭子变色。倒入花生米炒香。
4、加入3克干辣椒炒出香味。倒入调好的料汁。翻炒至料汁沸腾。倒入青红椒炒匀。加上1克鸡粉炒匀。再淋上1毫升香油炒匀。关火，盛出炒好的鸭丁，装盘就好了。
