鬼针草怎么炒好吃？
1、首先把鬼针草清洗干净，然后放在水里浸泡两个小时左右； （这样有利于去除里面的灰尘和虫卵）
2、泡好以后多清洗几遍，滤干水分待用； （注意：水不要挤得太干，保留一定量的水分）
3、接着准备适量的油盐酱醋等调料； （爱吃辣的可以加些辣椒油进去，更加美味哦！）
4、热锅凉油，放入鬼针草翻炒，大火快炒有利于保持菜的营养，也能让味道更好。 当看到锅底开始结痂，就可以出锅了，这样子炒好的鬼针草金黄鲜亮，吃起来清爽脆嫩，还带着一股天然的清香呢，真的很好吃。
【小贴士】 在烹饪的时候，为了保持绿色，可以用锅盖稍微遮挡住顶部，不要一直盖着锅，否则容易发黑。
喜欢重口味的也可以加入豆瓣酱或者老干妈一起炒，会更加入味儿，下饭。 但是有的人会对这种野菜过敏，吃了之后可能会浑身起了小红点子，这时应该立即停用，必要时应及时就医。 另外，由于鬼针草性味甘寒，所以脾胃虚寒的人也不宜多吃。