螺丝辣子怎么腌制好吃？
1、买回的螺丝，放清水里养24小时，勤换水，洗净。（我是一直放在水龙头下冲的，不知道这样对不对） 2、准备香料：姜、蒜头、小米椒、香葱，切成颗粒状待用。（不喜欢吃辣的可以不放小米椒和香葱）
3、锅内放油，烧热后放入豆瓣酱、辣椒酱爆锅，加入开水，再放入葱、姜、蒜，熬出香味。喜欢喝粥的可以熬得清淡一些；如果喜欢重口味，就熬得浓郁些。
4、把熬好的汤汁倒出来，放入螺丝和切好的青椒，小火煮5分钟，让螺肉充分吸收味道。可以放少许生抽提味，但是记得不要放盐！因为豆瓣酱和辣椒酱已经很咸了。
5、煮熟的螺丝取出浸泡在汤汁中，冷却后更加入味。如果浸泡过夜的话，第二天就可以直接拿出来吃了~ 小技巧：
1、清洗螺丝的时候，可以用钳子拔掉尾巴上的尾巴或者用勺子刮去尾部的脏污。
2、在熬制调料的时候，火不宜太大，免得糊了。
3、不喜欢吃辣的可以不放小米椒和红辣椒，放适量青尖椒和葱花也是不错的选择哦~~