老豆腐怎么蒸好吃？
我是北方人，在我们那里最家常的豆腐吃法就是“醋溜” 和 “炖”。 说到老豆腐，就不得不说它的好兄弟嫩豆腐。我们那里把老豆腐和嫩豆腐都叫做“水豆腐” 、“盐水豆腐”或者“盐卤豆腐”。这种豆腐是用浸泡在盐水里的豆腐花做的。 老豆腐是那种压得比较实的豆腐块儿，而嫩豆腐则是压得不那么实，比较嫩的豆腐花做出来的。因为里面含水分比较多，所以老豆腐比嫩豆腐的味道更浓郁一些。
1.醋溜豆腐。这道菜非常简单，就是把豆腐切成大块，放到锅里用少许油煸炒一下，然后加入醋、酱油、白砂糖和葱花来调味即可。醋要放足，这样拌饭的话那真是美味至极！！ 2.爆炒豆腐。这菜做法类似爆炒猪肝，都是要把食材切成薄片，用盐和生抽腌制入味，然后下锅炒熟。加点红椒丝和蒜苗叶配色更好吃~ 3.剁椒鱼头豆腐煲。鱼头上铺满剁辣椒，焖煮入味后连鱼带汤一起倒入砂锅，放入豆腐同煲至熟。如果喜欢汤汁颜色深一点的话，可以适量加点老抽进去。
4.香煎豆腐。这是广东很受欢迎的豆腐做法。先把豆腐沥干水分再下锅煎制，煎至两面金黄就可以啦～ 5.红烧肉炖豆腐。把五花肉切片，下锅热油爆香，然后下生抽、老抽和豆瓣酱炒香。最后加开水没过猪肉，大火烧开后再文火炖煮一个小时内，等到肉煮得软嫩酥烂时，加入切好的豆腐，小火炖二十分钟左右就可以啦～ 最后推荐一道我家过年期间的特色豆腐美食——豆腐丸子。这菜做法有点复杂，需要先把豆腐捏碎，然后再把葱姜剁成蓉，和豆腐一起放进碗里，加生抽、老抽、豆瓣酱、芝麻香油和胡椒粉搅拌均匀，用手揉成一个光滑柔软的豆腐团，然后在砧板上抹上食用油防止沾黏，用刀背压扁再用勺子挖成球状就可以下锅炸了。（如果喜欢吃酥脆一点的就尽量让豆腐团多脱水干硬） 在炸的过程中注意不断翻动，保证豆花的上色均匀。等到表面金黄就可以捞起控油啦～ 这道豆腐丸子是我最喜欢吃的，外脆里嫩，还伴有浓郁的酱香味，一口咬下去满嘴爆汁儿的幸福感啊~~