子虾怎么蒸好吃？
子虾，又称“沙虾”、“花虾”或“红虾”。属十足目异尾亚目的海生甲壳动物。因其身体较小，通常为1cm左右，体重不到500毫克，所以也叫小虾。 我国沿海均产，以东南沿海含量较多。其经济价值高，味道鲜美，且富含高蛋白及钙等营养素。可以炒食、盐腌食用或作原料入馔。
一.清蒸子虾 原料： 鲜活子虾750g、鸡蛋2个。 调料： 料酒3匙、白糖少许、味精适量、胡椒粉少量、葱姜各3g、香菜叶15g。
制作方法： （一）将子虾用清水冲洗干净后放入盘中；
（二）葱切段，姜切片；
（三）在盘子上放一个鸡蛋，然后放上葱姜，最后把子虾放在上面蒸熟即可。
特点：清淡味美，营养丰富。
制作关键： （一）蒸的时侯不能开锅盖；
（二）由于子虾比较嫩，不要过度搅拌蛋黄液。
二.油焖子虾 原料： 子虾750g、鲜菇100g、笋尖100g。 调料： 葱2棵、姜片4片、花生油600g（约耗50g）、酱油2大匙、料酒1大匙、白砂糖1/2大匙、醋半汤匙、淀粉适量。
方法： ①将子虾洗净，沥干水分； ②炒锅上火，放油烧热，下葱花、姜片炸香，随后放入子虾煎黄，烹入料酒，加入酱油、白糖、清水，烧开后用小火焖入味，待汤汁收浓时，淋上醋翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛出即成。